Prvi recepti za kolače od mrkve pojavili su se u srednjem vijeku, kada je šećer bio rijedak i skup sastojak dostupan malo kome. Od tada se recept za delikates puno promijenio i dostigao savršenstvo. Savršena torta od mrkve savršen je spoj mirisa, okusa i tekstura. To je prozračni biskvit, začinjen i vlažan, lagana krema prijatne kiselosti, sjajne glazure, ukrašena orašastim mrvicama.
Keks od mrkve
Zlatni biskvit osnova je dobre torte. U ovom receptu njegova boja jako ovisi o vrsti šećera koji koristite. Ako želite svijetlu podlogu, odaberite bijeli šećer, a ako želite tamniji biskvit, odaberite muscavado od tamne trske, koji će torti dodati i lagani kremasti okus karamele. Pored 250 grama šećera trebat će vam i:
- 250 g pšeničnog brašna;
- 200 g oraha;
- 5 srednjih pilećih jaja;
- 500 g šargarepe;
- 125 g grožđica;
- 25 g praška za pecivo;
- 10 g sode bikarbone;
- 1 kašičica naribanog muškatnog oraščića;
- 1 ½ kašičice mljevenog cimeta;
- 25 g kokosovih pahuljica;
- 185 g biljnog ulja.
Prvo izmjerite i izvažite suhe sastojke kako biste izbjegli pranje mjernih čaša. Ogulite i naribajte mrkvu na finom ribežu. Uzmite posudu za pečenje sa uklonjivim stranicama promjera 25 cm. Izrežite krug iz papira za pečenje i stavite ga na dno posude. Podmažite unutrašnjost kuglice s malo ulja. Pazite da grožđice budu mekane i vlažne. U suprotnom ga napunite malom količinom kipuće vode i ostavite 7-10 minuta. Ispustite tečnost. Sjeckajte orahe. Zagrijte pećnicu na 180C.
Prosijte suve sastojke u široku posudu. U posudi miksera lagano umutite jaja sa biljnim uljem. Dodajte suve sastojke, šargarepu, grožđice i orašaste plodove. Lopaticom umijesite glatko tijesto. Ulijte ga u kalup i stavite u rernu. Pecite oko 30-40 minuta. Spremnost provjerite dugim štapićem od bambusa. Namažite biskvit i pobrinite se da štapić bude čist i suh. Izvadite podlogu iz pećnice i hladite 10-15 minuta.
Klasični recept za kolač od mrkve može se nadopuniti raznim egzotičnim sastojcima dodavanjem u kokos pahuljice, komadiće ananasa, đumbira ili kandiranog limuna.
Krema od limuna
Ukusna krema od limuna sadrži:
- 250 g krem sira tipa Philadelphia;
- 125 g neslanog maslaca;
- 500 g šećera;
- 1 limun.
Maslac isecite na kockice. Sir i maslac dovedite na sobnu temperaturu. Uklonite koricu limuna i iscijedite otprilike žlicu soka. Umutite sir i maslac, dodajte šećer u prahu, koricu limuna i sok i tucite dok se ne stvori ukusna lagana krema. Biskvit prerežite po dužini na tri dijela. Podmažite ih kremom, a vrh ostavite čistim.
Glaze
Za ukusnu sjajnu glazuru trebat će vam:
- 1 bjelanjak;
- 300 g šećera;
- 1 tbsp. kašika vode;
- 50 g sjeckanih oraha.
Umutite bjelanjak dok mekani ne dosegnu vrhunac, dodajte šećer i nastavite tući dok se ne stvori gusta, sjajna masa. Po potrebi dodajte vodu. Nanesite glazuru na tortu, zaglađujući vrh i ivice dugačkom špatulom. Pospite mrvicama oraha i stavite u frižider na sat vremena ili više.
