Recept za izradu školjki je vrlo jednostavan, a rezultat će premašiti sva očekivanja. Ljuti sos sa začinskim notama učinit će okus jela nezaboravnim. Željet ćete ga kuhati iznova i iznova.
Neophodno je
- - 2 kg školjki;
- - veliki luk;
- - pola zelene paprike;
- - 2 češnja belog luka;
- - gomila svježeg peršina;
- - pola ljute paprike;
- - jedna i po čaša bijelog vina;
- - kašičica slatke crvene paprike;
- - kašičica pšeničnog brašna;
- - maslinovo ulje;
- - mljeveni biber;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Školjke moraju biti svježe. Treba ih jako dobro isprati, jer ponekad sadrže pijesak koji će pokvariti jelo. Da biste to učinili, nalijte vodu u veliku šerpu i dobro je posolite. Školjke moraju biti uronjene u vodu na tri sata. Za to vrijeme vodu treba mijenjati 3-4 puta, svaki put dodajući joj malo soli.
Korak 2
Tri sata kasnije, školjke treba otvoriti. Da biste to učinili, zagrijte čašu bijelog vina u loncu ili tavi. Čim počne vreti, bacite u njega ljuske, zatvorite poklopac i pričekajte 3 minute. Školjku vadimo šupljikavom žlicom, a neotvorene bacamo. Vino u kojem su se školjke kuhale ne izlijevamo - biće nam korisno.
Korak 3
Paprika (zelena i ljuta), luk i beli luk, oguliti. Sjekli smo ih vrlo fino.
Korak 4
Usitnite hrpu peršina. U loncu s debelim dnom na maslinovom ulju popržite luk, češnjak i papar, dodajte slatku papriku, sol i papar. Čim svi sastojci postanu zlatni, smanjite vatru i sipajte peršin u lonac. Nakon minute dodajte brašno i sve lagano promiješajte. Brašno će dati sosu gustu konzistenciju.
Korak 5
U tavu nalijte vinsku juhu u kojoj su se kuhale školjke i još pola čaše bijelog vina. Umak miješajte 5-6 minuta da alkohol ispari, a sos malo zgusne.
Korak 6
Kušamo sos, dodamo sol i papar ako je potrebno. U njega prebacujemo granate. Vrlo lagano promiješajte, popržite ljuske u umaku 2 minute i poslužite.
