Ako su škampi i rakovi već prilično čest proizvod na našem stolu, onda su školjke, jestive školjke u školjkama školjkaša, manje popularne među potrošačima. Možda zato što mnogi jednostavno nisu upoznati s načinima kuhanja dagnji kod kuće.
Neophodno je
-
- 20 dagnji;
- 2 luka;
- 2 mrkve;
- 250 ml suvog bijelog vina;
- 100 ml vode;
- Root korijen celera;
- 150 g putera;
- režanj češnjaka;
- 1 lovorov list;
- sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Meso školjki koristi se za pripremu salata, predjela, prvih i drugih jela. Pokušajte napraviti dagnje s povrćem.
Korak 2
Prije kuhanja sudopere trebate četkati pod mlazom hladne vode i malo ih strugati nožem. Pored toga, imperativ je ukloniti mali snop vlakana sličan kosi kojim se mekušac veže za stjenovitu površinu morskog dna. Da biste prekinuli "bradu", dovoljno ju je snažno povući. Meso dagnji neće patiti od ovoga.
Nakon toga na nekoliko sati stavljajte žive mekušce u hladnu vodu, povremeno ih mijenjajući kako biste uklonili ostatke stranih tijela i pijeska.
Korak 3
Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk, oguljenu šargarepu i korijen celera, isječene na trake. Operite i nasjeckajte svežanj peršina.
Zagrijte maslac u velikoj šerpi i dinstajte povrće, peršin, češanj belog luka, dodajte lovorov list i zrno crnog bibera.
U lonac ulijte vodu i suho vino, posolite i pustite da zavri.
Korak 4
Pripremljene školjke umočite u kipuću smjesu i kuhajte poklopljeno 7-10 minuta na jakoj vatri dok se sve ljuske ne otvore. Povremeno ćete morati protresti posudu. Zatim dagnje stavite u cjedilo, izvadite neotvorene, otvorite ostatak ljuski šire, pospite peršinom i poslužite.
Prijatno!
