U kuhinji svake nacionalnosti postoje pire juhe: supe od bundeve, luka i krompira. Ali prema istinski engleskom receptu, lako možete napraviti juhu od graha, izdašnu, nježnu i bogatog okusa.
Šta vam treba za juhu od graha
Prava juha od graha pravi se od bijelog graha. Naravno, možete koristiti i crvenu i crnu, ali tada će prva staza biti teža i praktički zamijeniti drugu.
Za takvu juhu možete uzeti grah iz konzerve, ali opseg okusa je lošiji, a hranjive materije gotovo u potpunosti odsutne.
Da biste napravili tradicionalnu englesku supu, potrebno vam je:
- 2 šolje graha;
- 5 luka srednje veličine (možete uzeti crveni luk);
- 3 šargarepe;
- 1 krompir (za opcionu gustinu);
- 1 glavica belog luka;
- 3-4 kašike pastrnjaka;
- 2 lista lovora;
- 1 kašika sirćeta (po želji);
- 2/3 kašike šećera (bez klizača);
- sol po ukusu;
- ulje za prženje luka.
U svaku posudu gotove juhe mogu se dodati slatka ili začinjena mlevena paprika, kopar ili bosiljak. Ali ako, na primjer, stavite čili papriku, jelo neće ispasti izvorno englesko.
Supa od graha može se praviti na mesnoj juhi. Ali takvo je jelo prilično kalorično i nešto je teže pripremiti.
Kako napraviti englesku juhu od graha
Prvo morate pripremiti grah. Isperite osušene pod mlazom hladne vode. Ispustite višak tečnosti iz konzervirane hrane. Zatim grah kuhajte u dubokoj šerpi dok se napola ne skuha (trebat će malo više od sat vremena). Zatim, kada grah dovoljno omekša, dodajte krompir i mrkvu u pasulj. Poželjno je oboje narezati na kockice - kasnije će biti lakše umijesiti povrće.
Nešto kasnije (kada je krumpir spreman), u tavu morate poslati prženi luk, pastrnjak i češnjak (prošao kroz bijeli luk), lovorove listove. Juhu posolite i kuhajte dok povrće ne omekša. U posljednjoj fazi izvadite dio povrća kutlačom i zgnječite u pire krompir, a zatim ga vratite. Za aromu i pikantni ukus u gotovu juhu možete dodati ocat i šećer. Ali ovo drugo samo ako se jelo jede odjednom i neće stajati u hladnjaku i podgrijavati.
Ako se ispostavilo da juha nije dovoljno bogata, gusta, ali kuhano meso nije za dvorište, možete ispržiti sitno nasjeckani prsa i dodati gotovoj juhi. Šunku nasjeckajte na sitne komade i stavite neposredno prije posluživanja. Ako juha, naprotiv, više nalikuje kaši, možete je jednostavno razrijediti prokuhanom vodom potrebne temperature.
Krutone sa sirom, slane krutone i pavlaku možete poslužiti uz vruću juhu od graha.
