Vjerovatno nema nijedne Ruskinje koja bar jednom u životu nije probala heljdu. Ali ne znaju svi koliko njegov ukus ovisi o tome koliko je dobro kuhano.
Neophodno je
- - heljda - 1 čaša
- - voda - 2 čaše
- - sol
- - šećer, puter, umaci, začinsko bilje - po želji.
Instrukcije
Korak 1
U modernim trgovinama heljda se već prodaje čista. Ako to nije slučaj, morat ćete ga očistiti od sitnog kamenja i krhotina vlastitim rukama. Zatim isperite pod tekućom vodom tako da voda počne teći čista i prozirna.
Ovo je vrlo važan korak, jer je čistoća heljde izravno povezana s njenim okusom.
Korak 2
Dalje, heljdu treba kalcinirati u vrućoj tavi. Možete to učiniti s maslacem ili suvo, prema vašem ukusu. Čak i više, ovaj korak nije obavezan. Ako nemate vremena ili nemate mogućnosti, heljda će bez nje ispasti ukusna. Ali ako su vam lomljivost i bogatstvo okusa heljdine kaše važni, učinite to bez greške.
Korak 3
Uzimamo malu šerpu. Po mogućnosti s debelim dnom za ravnomjernije i stabilnije zagrijavanje. Tamo sipamo svoje zagrijane (ili ne) žitarice.
Korak 4
Napunite ga vodom. Voda može (ali ne nužno) da kipi unaprijed - to će ubrzati pripremu žitarica. Kašu posolimo u istoj fazi.
Korak 5
Sad, vrlo važan korak. Pokrivamo posudu poklopcem, smanjimo vatru i ostavimo je na miru. Preporučljivo je više ne otvarati poklopac dok se potpuno ne skuha (idealno bi bilo da je poklopac proziran za praćenje napretka kuhanja) - heljda ne smije toliko kipjeti u vodi, već na pari.
Korak 6
Teško je točno reći koliko će vam heljda biti kuhana, to ovisi o mnogim čimbenicima, ali u prosjeku se to dogodi za 20 minuta. Nakon isključivanja grijanja, opet = nemojte odmah otvarati poklopac. Pustite heljdu na pari - ona jako voli toplu vlagu.
