Da biste pravilno kuhali ukiseljene šampinjone, morate odabrati male gljive s laganim kapicama. Možete prilagoditi toplinu jela dodavanjem omiljenih začina.
Kisele gljive trenutno
Za pripremu šampinjona pripremite sastojke:
- 350 g šampinjona;
- 2 češnja belog luka;
- 2,5 žlice. ocat od bijelog vina;
- 4 kašike biljno ulje;
- 2 lista lovora;
- karanfil;
- zrna papra;
- 1 kašičica Sahara;
- zelje (peršin, kopar);
- začini;
- sol po ukusu.
Ukrasite aromatičnim prženim krumpirom ili pireom.
Prvo dobro isperite gljive, stavite ih na čisti stol tako da se malo osuše. Zatim ih narežite na male kockice. Ogulite beli luk, prođite kroz prešu za beli luk. Isperite bilje i nasjeckajte.
Stavite pečurke u tavu, ulijte sirće, sol, dodajte biber i karanfilić. Prelijte biljnim uljem i šećerom. Dobro promiješajte. Dobivenu masu stavite na laganu vatru, pokrijte poklopcem, pustite da zavrije.
Nakon što marinada proključa, odmjerite vrijeme i dinstajte još 10 minuta. Vremenom dodajte usitnjeno bilje i beli luk. Promiješajte, pokrijte i držite 2 minute. Ako želite, možete jelu dodati začine koje volite. Gotove pečurke ohladite i poslužite.
Šampinjoni marinirani na korejski
Da biste pripremili ovo jelo za usta, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 330 g šampinjona;
- 3 kašike. ocat;
- 2 češnja belog luka;
- 1,5 žlice. umak od soje;
- 1/4 Art. biljno ulje;
- 15 g sezama;
- 3 kom. lovorov list;
- 1/3 kašičice mljeveni korijander;
- 1/2 kašike kim;
- malo zelenila;
- sol;
- biber.
Isperite pečurke, stavite u šerpu sa vodom, malo posolite i prokuhajte. Kad su gljive spremne, pažljivo iscedite vodu i bacite ih u cjedilo, narezano na kriške.
Počnite pripremati marinadu. Operite bilje, sitno nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Sjeme sezama lagano zapecite u suhoj tavi.
U posebnu tavu ulijte biljno ulje, dodajte aromatično bilje, beli luk, biber, dodajte aromatični soja sos, biber. Zatim stavite pečurke na sve komponente, ulijte sirće, stavite lovorov list, ulijte kim i korijander. Promiješajte, dodajte susam.
Zakuhajte marinadu, pirjajte na umjerenoj vatri 5 minuta. Kada se proces dinstanja završi, stavite pečurke u duboku posudu i stavite u frižider na 12 sati.
Kiseli šampinjoni za zimu
Za pripremu ukiseljenih šampinjona trebaju vam sljedeći sastojci:
- 1,5 kg gljiva;
- 130 ml 9% sirćeta;
- 2 lista lovora;
- malo limunske kiseline (na vrhu kašičice);
- 2,5 žlice. granulirani šećer;
- 1,5 žlice. sol;
- 4 češnja belog luka;
- 3,5 litara vode;
- 5 komada. zrna bibera.
Kisele pečurke čuvajte u staklenoj posudi i ohladite.
Operite šampinjone, narezane na male kriške. Stavite ih u šerpu, prelijte vodom, tako da se pečurke dižu. Dodajte limunsku kiselinu i sol. Zakuhajte sadržaj lonca, dodajte granulirani šećer. Kuhajte 1,5 sata na laganoj vatri.
Otprilike 10 minuta prije kuhanja dodajte sljedeće sastojke u lonac: oguljeni i mljeveni češnjak, papar, lovorov list i začine po vašem izboru.
Ulijte sirće 5 minuta pre kraja kuvanja. Zatim gotove pečurke stavite u tegle, napunite sa slanom vodom, zatvorite čvrstim poklopcima, promenite i zamotajte (prvo sterilisati staklene tegle).
