Gljive su visoko hranjiv proizvod koji je dobar ne samo kao sastojak raznih jela, već i kao nezavisna grickalica. Kiseli šampinjoni s ljutom paprikom bit će izvrstan dodatak zimskom stolu.
Neophodno je
-
- 1 kg šampinjona;
- 4 kašike ocat;
- 1 luk;
- 3-4 češnja češnjaka;
- pola ljute paprike;
- 1 kašika Sahara;
- 1 kašika sol;
- zelje;
- lovorov list i karanfilić (nije obavezno).
Instrukcije
Korak 1
Pripremite gljive za kiseljenje. Isperite svježe u tekućoj vodi, ostavite sladolede nekoliko sati na sobnoj temperaturi da se otope. Male gljive možete marinirati cijele, a velike izrezati na 4 dijela, odvajajući kapu od noge.
Korak 2
Stavite pečurke u šerpu i prelijte hladnom vodom. Dodajte tamo 1 žlicu sirćeta ili esencije sirćeta razblaženog u potrebnom omjeru i nekoliko graška crnog bibera. Prokuhajte gljive, a zatim malo smanjite vatru. Posolite vodu. Po potrebi povremeno skidajte pjenu. Šampinjone kuhajte najmanje 15-20 minuta.
Korak 3
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte crvenu papriku. Preporučljivo je odabrati manje oštre sorte. Takođe oljuštite i nasjeckajte luk i bijeli luk. Stavite sve u duboku posudu. Tamo dodajte preostali ocat, sol, šećer i mlevenu papriku. Nasjeckajte začinsko bilje i dodajte povrću i sirćetu. Gljive ohladite i pomiješajte s marinadom. Stavite poklopac na posudu i pustite da odstoji nekoliko sati. Preporučljivo je jesti takve gljive odmah nakon kuhanja. Mogu se čuvati samo u frižideru i to ne dugo.
Korak 4
Za dugotrajno skladištenje, razrijedite rezultirajuću marinadu sa 250 ml vode. Zagrijte ga na šporetu i u njemu kuhajte gljive oko 5 minuta. Sterilizirajte staklenke i poklopce nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim osušite. Šampinjone s marinadom rasporedite u staklenke, a po želji tu možete staviti i lovorov list i karanfilić. Pokrijte ih poklopcima i čuvajte u frižideru.
