Postoji ogroman broj recepata za palačinke. I, naravno, svaka domaćica ima svoju, voljenu, provjerenu. Ponekad se čuva u porodici i prenosi sa majke na kćer, ponekad je kopirana od prijatelja, ponekad je slučajno pronađena na Internetu.
U stara vremena pravljenje palačinki bio je pravi ritual, stranci nisu smjeli na ovaj ritual, čak nisu smjeli ni gledati hostesu kako mijesi tijesto i peče palačinke. Ovo je posebna umjetnost. Morate znati koliko tijesta uliti u tepsiju, kada ga preokrenuti tako da palačinka bude rumena, ali ne i zagorena.
Postoje dva uvjeta, čije će poštivanje omogućiti da se i prva palačinka ispeče ne "grudasto". Prvo, tava mora biti jako dobro zagrijana, a drugo, mora biti savršeno čista.
Gotove palačinke slažu se i stavljaju na toplo mesto. Postoji čak i posebno jelo za palačinke - aparat za palačinke, nažalost, zaboravljen u naše vrijeme. To je keramička posuda s visokim polukružnim poklopcem.
Punjenje je često zamotano u palačinke; može biti potpuno različito, i slatko i meso. Sir je jedan od najčešće korištenih nadjeva.
U našem receptu sir je dio tijesta za palačinke. Ovo u potpunosti mijenja ukus palačinki na koje smo navikli, diverzificira jelovnik, a zelenilo će i naše palačinke učiniti vrlo lijepima!
Sastojci:
- brašno - 1 tbsp.
- kravlje mlijeko - 1,5 kašike
- sir (tvrdi) - 150 g
- pileća jaja - 2 kom.
- peršin - 1 svežanj
- prašak za pecivo - 1 tsp
- šećer - 1 kašičica
- sol - 1 kašičica
- biljno ulje - 1 kašika
- puter - 50 g
- beli luk - 1 karanfilić
Priprema
Prvo, pripremimo sve proizvode. Mlijeko ćemo iz hladnjaka izvaditi unaprijed, da bude sobne temperature, ili ga malo zagrijati. Prosijte brašno kroz sito, tri sira na sitnoj ribežu. Peršin operite, osušite peškirom i sitno nasjeckajte. Čistimo beli luk.
Sada stvarna priprema. Jaja umutite mikserom sa soli i šećerom dok se ne zapjeni, ulijte toplo mlijeko i dobro promiješajte. Zatim dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo i ponovo istucite. Iscedite beli luk kroz prešu za beli luk, dodajte naribani sir i dodajte biljno ulje. Ponovno dobro istucite mikserom na malim brzinama.
Jednom pecite palačinke u prethodno zagrijanoj i podmazanoj tavi.
Palačinke sa sirom poslužite sa pavlakom ili jednostavno podmažite maslacem.
