Kuhinja svake nacije ima svoju riblju čorbu. U ruskoj kuhinji to je ukha, u francuskoj bouillabaisse (ova juha se naziva i marsejska supa). A u mediteranskoj kuhinji takva se juha naziva riblji paprikaš. Ali jednostavno ime uopće ne znači jednostavnu pripremu i običan ukus jela, već upravo suprotno!
Neophodno je
-
- morska riba (na primjer
- dorado) 1,5 kg;
- pola baguette (ili obične pogače);
- luk 3 kom;
- šampinjoni 200 g;
- slatka paprika 400 g;
- paradajz 500 g;
- maslinovo ulje 100 g;
- povrtna juha 700 g;
- bijelo vino 200 ml;
- morski plodovi (ako je moguće);
- peršin
- timijan
- kadulja;
- sol
- biber
- bijeli luk.
Instrukcije
Korak 1
Prije nego što skuhate marsejsku riblju čorbu, prethodno morate skuhati bogatu povrtnu juhu. Idealna opcija bila bi ako je kuhate ujutro, a riblju juhu skuhate za večeru, tada će juha uliti i steći sjajan ukus.
Korak 2
Slatku papriku takođe treba pripremiti unapred. Morate ukloniti kožu s njega kako žilava struktura kože ne bi pokvarila nježno varivo. Da biste to učinili, paprika se mora peći u pećnici i oguliti dok je još vruća - na ovaj način se koža lakše skida. Takođe je potrebno ukloniti kožicu s paradajza, prethodno ih prelivši kipućom vodom.
Korak 3
Ogulite luk, narežite ga na tanke kolutiće, a svježe gljive na velike kriške. Za to vrijeme zagrijte maslinovo ulje. Izaberite posebno ulje za prženje, jer ulje salate može izgorjeti.
Korak 4
Prvo dinstajte luk na ulju. Nakon što postane prozirno, narezane pečurke stavite na luk.
Korak 5
Nakon nekoliko minuta dodajte očišćenu papriku i paradajz, narezane na trakice. Popržite povrće na jakoj vatri uz neprestano miješanje, a zatim u tavu ulijte povrtnu juhu i prokuhajte buduću juhu.
Korak 6
Dodajte sol, biber, začinsko bilje i začine po ukusu, smanjite temperaturu štednjaka i pirjajte poklopljeno 10-ak minuta.
Korak 7
Do tog trenutka, riba bi trebala biti potpuno pripremljena (odmrznuta, oguljena i iznutrica). Dok se povrće dinsta, ribu narežite na male porcije i stavite u kipuću smjesu. Dodajte tamo bijelog vina, vrenje će prestati. Sačekajte da čorba ponovo zavrije i prokuhajte još 10 minuta.
Korak 8
Dok se riba kuha, pržite komade bagete ili štruce u tosteru ili tavi. Ako imate ostrige, školjke ili druge plodove mora, skuhajte ih da ukrasite svoj obrok.
