Juha nije samo osnova za supu, ona je i zasebno jelo. Hladne zimske večeri šalica vruće čorbe će vas ugrijati i nahraniti. Napraviti ukusnu juhu je jednostavno.
Tajne pripreme ukusne juhe
Optimalna osnova za juhu je piletina - dijetalno meso sa malom količinom masti. Za čorbu odaberite juhu od piletine, a ne brojlera, koja se obično prodaje u trgovini. Juha od kokoši je koka nesilica, odnosno ona koja nije mesna pasmina i nije stara manje od dvije godine.
Začini u juhi su, naravno, potrebni, ali ne biste ih trebali zloupotrijebiti, jer mogu prekinuti prirodni okus i miris piletine.
Da biste pripremili juhu, meso trebate staviti u hladnu vodu i kuhati najmanje sat vremena na laganoj vatri. Ako koristite juhu od piletine, tada će kuhanje juhe trajati oko tri sata, od čega jedan i pol piletinu treba kuhati samu. Tek tada dodajemo povrće. Ne budite lijeni da uklonite pjenu! Ako ga ne uklonite, taložit će se, a juha će postati mutna, a okus juhe će se promijeniti.
U mirisnu juhu svakako morate dodati povrće i korijenje: luk, mrkvu, celer, pastrnjak. Možete eksperimentirati s različitim količinama povrća. Obavezni začini za juhu su zrna papra i lovorov list. Nakon kuhanja povrće se može baciti - sve ono najcjenjenije već su dali u čorbu.
Brza ukusna juha od pileće juhe
Možete napraviti vrlo brzu supu sa svježom juhom. Meso odvojite od kostiju, a juhu procijedite. Skuhajte odvojeno malu tjesteninu ili domaće rezance. Ako tjesteninu kuhate odvojeno, čestice brašna ili sitne tjestenine neće ući u juhu. Gotovu tjesteninu možete jednostavno položiti na tanjur i zatim napuniti juhom.
Takvom juhom lako možete diverzificirati svoj kućni meni. Rezanci od heljde, udon ili riža mogu se koristiti umjesto uobičajene tjestenine.
