Govedina ima malo masnoća, pa je goveđa juha zdrava hrana - zasitna, ali ne teška. Ova supa se može pripremiti sa različitim povrćem, začinjena žitaricama ili tjesteninom.
Neophodno je
- - 0,5 kg govedine na kosti ili goveđe pulpe;
- - 2 litre vode;
- - 200 g krompira;
- - 1 velika šargarepa;
- - 1 luk srednje veličine;
- - biljno ulje za prženje;
- - 4-5 st. kašike heljde, pirinča, tjestenine, ječma ili graha;
- - sol i crni biber po ukusu;
- - 2-3 lista lovora;
- - svježe začinsko bilje.
Instrukcije
Korak 1
Skuhajte goveđu juhu. Za pripremu juhe možete koristiti goveđi file ili govedinu na kosti. Ispostavlja se da je juha od goveđeg mesa "lagana" i svijetla, a juha od kostiju - "jača", tamna i aromatična. Stavite govedinu u lonac i prelijte meso hladnom vodom. Ako se odlučite za goveđe meso, meso prethodno narežite na sitne komade koji mogu stati u žlicu. Zakuhajte vodu, odstranite penu, pokrijte lonac i smanjite temperaturu na minimum. Kuhajte juhu dok meso ne omekša. To će trajati 40-60 minuta. Ako ste za pripremu juhe koristili govedinu na kosti, nakon kuhanja meso izvadite iz juhe, izvadite iz kosti, narežite na male kriške i vratite u juhu.
Korak 2
Ogulite krompir, mrkvu i luk. Luk nasjeckajte na kockice, šargarepu naribajte. Krompir narežite na male kriške. Ako je krumpir sitan, ne trebate ga nasjeckati, već ga cijelog stavite u juhu. Luk i šargarepu pirjajte na malo biljnog ulja dok ne omekšaju. Dodajte nasjeckani krompir u gotovu juhu od govedine i kuhajte 10 minuta. Zatim u juhu dodajte prženi luk i šargarepu, lovorov list, začine. Kuhajte juhu još 10 minuta.
Korak 3
Po želji u juhu od goveđe čorbe dodajte rižu, tjesteninu, heljdu, ječam ili grah. Tjesteninu treba dodati 5-10 minuta prije nego što je juha gotova, heljda i pirinač - za 20 minuta, ječam - za 40 minuta, a bolje je dodati pasulj koji je već prethodno skuhan par minuta prije kraja kuhanja.
Korak 4
Juhu sipajte u porcijske posude, pospite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem i poslužite.
