Manty je jelo poznato u tatarskoj, kazahstanskoj, pa čak i turkmenskoj kuhinji. Ispravno kaldrmirane i kuhane mante zadržavaju bogat sok od mesa, koji obogaćuje ukus jela.
Neophodno je
- Za mante sa janjetinom i bundevom:
- - 2,5 žlice. brašno;
- - 2 jaja;
- - 400 g jagnjetine;
- - 2 srednja luka;
- -150 ml svježe cijeđenog soka od nara bez šećera;
- - 200 g bundeve;
- - kajmak;
- - biljno ulje;
- - sol i svježe mljeveni crni biber.
- Za ribe manti:
- - 800 g fileta bakalara;
- - gomila majorana;
- - 1 luk;
- - prstohvat kurkume;
- - 2 kašike brašno;
- - 1 jaje;
- - sol i svježe mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Manty s janjetinom i bundevom
Pripremite mleveno meso. Da biste to učinili, operite janjetinu, uklonite filmove i žile i meso vrlo usitnite oštrim nožem. Možete koristiti mlin za meso, ali ovaj mljeveni komad će biti manje sočan. Ogulite i nasjeckajte luk, sitno nasjeckajte pulpu bundeve bez sjemenki. Pomiješajte meso sa lukom, solju i paprom, prelijte sokom nara i ostavite sat vremena. Zatim dodajte nasjeckanu buču sa jagnjetinom.
Korak 2
Za tijesto sipajte brašno u duboku posudu, tu razbijte jaja, dodajte prstohvat soli i ulijte 1 žlica. hladna voda. Zamijesite tijesto. Trebalo bi biti dovoljno čvrsto. Pospite brašno na čistu površinu i na njemu razvaljajte tijesto. Izrežite kvadrate sa stranicama 6-7 cm za oblikovanje manti.
Korak 3
Postavite dio mesa u središte svakog kvadrata, podignite rubove prema gore i stegnite bočne rupe. Preostale ivice također povežite u parove. Uzmite poseban uređaj za kuhanje mantija. Podmažite rešetku biljnim uljem da se tijesto ne bi zalijepilo za njega. Ulijte vodu u šporet, stavite manti na gornju rešetku i kuhajte ih na pari oko pola sata. Gotove mantije poslužite sa pavlakom.
Korak 4
Fish manty
Za riblje mante uzmite file bakalara, ogulite kožu i kosti i nasjeckajte vrlo oštrim nožem. Riblju pulpu možete nasjeckati i u procesoru hrane. Luk i oprano zelje sitno nasjeckajte. Pomiješajte ove sastojke, dodajte kurkumu, sol, biber i dodajte malo ledene vode da dodate sočnost mantama.
Korak 5
Za tijesto sipajte brašno u posudu, dodajte jaje, prstohvat soli i 2/3 žlice. hladna voda. Zamijesite čvrsto tijesto i stavite u hladnjak na pola sata. Gotovo tijesto razvaljajte, izrežite od njega pravokutnike i oblikujte manti kako je naznačeno u prvom receptu. Manti kuhajte na pari ne više od 35-40 minuta. Poslužite uz ghee.
