Komadići quiche-a s najnježnijim kremastim umakom, koprom i vinom postat će izvrsno predjelo ili raskošno glavno jelo na vašem svečanom stolu. Po želji kremu možete zamijeniti kiselim vrhnjem.
Neophodno je
- - 225 g prhkog tijesta;
- - 10 grašaka crnog bibera;
- - 300 ml bijelog vina (suvo);
- - 1 luk;
- - komad maslaca;
- - 2 jaja;
- - 300 ml teške pavlake;
- - 225 g dimljenog lososa;
- - 1 tbsp. l. sjeckani kopar;
- - 50 g sira (tvrdog);
- - sol;
- - crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Razvaljajte tijesto, stavite u okrugli oblik i stavite u hladnjak na 20 minuta. Stavite posudu na pleh, prekrijte tijesto pergamentom i dodajte suvi grah. Pecite podlogu "na slijepo" 15-20 minuta na 190 C. Iz gotovog tijesta izvadite papir sa grahom i smanjite temperaturu na 180 C.
Korak 2
U lonac ulijte vino, stavite u njega zrna bibera i kuhajte alkoholno piće dok u loncu ne ostanu 2-3 žlice. l. vino. Maknite vino s vatre i uklonite papar iz njega.
Korak 3
Oljušteni luk sitno nasjeckajte, sipajte u tavu sa zagrijanim uljem i pržite luk oko 2 minute, dok ne postane mekan, ali ne i zlatnosmeđ.
Korak 4
U ohlađeno vino ulijte kajmak i razmućena jaja i umutite pjenjačom dok ne postane glatka. Začinite solju i svježe mljevenim biberom po ukusu.
Korak 5
Pirjani luk ravnomjerno rasporedite po tijestu. Losos isecite na trake od 2,5 cm i stavite na luk. Pospite ribu nasjeckanim koprom i ribanim sirom.
Korak 6
Kremu prelijte kremastim umakom od jaja i izvadite kalup u rernu. Pecite quiche 25-30 minuta: punjenje mora postati malo tvrdo, a površina proizvoda zlatno smeđa. Gotovo jelo poslužite u porcijama, nudeći mu salatu od kiselog krastavca.
