Hrana od ribe u restoranima i kafićima mnogo je rjeđa od mesa. Međutim, prava miješana riblja mješavina ukusna je i vrijedna je da postane jedno od vaših omiljenih jela. Obavezno ga kuhajte dodavanjem raznolikosti svom domaćem meniju.
Neophodno je
-
- 1,25 litara riblje čorbe od glava štuke;
- 1 šolja kiselog krastavca
- 1 limun;
- 500 g filea štuke;
- 12 rakova;
- 250 g dimljenog ružičastog lososa;
- 250 g kuvanog ružičastog lososa;
- 2 luka;
- 2 kisela krastavca;
- 2 velika paradajza;
- 2 kašike kapara;
- 12 maslina;
- 1 čaša slanih gljiva;
- 1 velika mrkva;
- 1 korijen peršuna;
- 0,5 svežnja peršina i kopra;
- 10 perja zelenog luka;
- 4 lista lovora;
- zrna crnog papra;
- biljno ulje za prženje.
Instrukcije
Korak 1
Najukusnija je kombinirana riblja mešavina koja kombinira kuhanu, sirovu i dimljenu ribu. Na primjer, kombinacija svježeg mesa bijelog štuka sa kuhanim i dimljenim ružičastim lososom bit će vrlo ukusna. Prethodno kuhani rakovi i razni začini dodati će ribama mešance vrlo originalan ukus.
Korak 2
Glave dandara stavite u veliku šerpu. Prelijte ih hladnom vodom, prokuhajte i smanjite vatru. Uklonite pjenu s juhe, dodajte joj lovor, zrno crnog bibera i kuhajte dok ne omekša. Rake skuhajte u posebnoj šerpi, iscedite vodu. Izvadite rakove i stavite u posudu.
Korak 3
Kiseli krastavac sipajte u malu šerpu, pustite da zavri i dinstajte oko 2 minute. Sipajte salamuru u skladište. Šargarepu i korijen peršuna narežite na tanke trakice i stavite i u čorbu. Stavite lonac na vatru.
Korak 4
Luk sitno nasjeckajte, paradajz poparite kipućom vodom i uklonite mu kožu. Isecite pulpu na kockice. Na tavi zagrijte biljno ulje, u njega stavite luk i paradajz. Pirjajte mješavinu povrća na umjerenoj vatri dok luk ne postane proziran. Slane pečurke isperite, oparite kipućom vodom i isecite na kockice. Stavite povrće i pečurke u šerpu sa juhom.
Korak 5
Kisele krastavce, dimljeni ružičasti losos i rakove nasjeckajte na male kockice. File štuke i kuhani ružičasti losos narežite na srednje velike komade. U kipuću juhu stavite ribu, rakove i krastavce. Nasjeckajte kopar i peršin, vlasac, mrkvu i masline. Stavite povrće i začinsko bilje u mešavinu. Dodajte zrna bibera i kapare.
Korak 6
Smanjite vatru ispod lonca, pokrijte i kuhajte oko 15 minuta. Prije posluživanja iscijedite limunov sok u mešalicu, dodajte sol ako je potrebno. Poslužite s pavlakom, s klinom limuna bez kože i sjemenki u svakoj tanjiru.
