S početkom ljeta želim u svoj život unijeti više sunca i zelenila. U tom se razdoblju na trpezarijskim stolovima pojavila supa od zelenog kupusa, kuhana s dodatkom svih vrsta zelenila: kiselice, kopra, peršina, koprive.
Postoji ogroman broj recepata za ljetne juhe. Jelo pripremljeno prema bilo kojem od njih ima jedinstveni ukus i sadrži u svom sastavu čitavu gomilu vitamina i mikroelemenata.
Supa od kupusa sa kiselicom
Za pripremu ovog jela pripremite sljedeće namirnice:
- 200 g mladog bijelog kupusa;
- 1 glavica luka;
- 100 g svježe kiselice;
- 2 jaja;
- 3 krompira;
- 1 tbsp. l. brašno;
- 2 kašike l. maslac;
- 2 kašike l. kajmak;
- lovorov list;
- kopar;
- sol.
Ogulite glavicu luka. Nježno ga nasjeckajte na male kockice. U dubokoj tavi otopite 2 kašike putera i na njoj dinstajte komade luka. Skuvajte jaja. Stavite u frižider i prerežite na pola. Krompir temeljito operite, ogulite. Narežite povrće na srednje kockice. Mladi kupus sitno nasjeckajte oštrim nožem. Prethodno oprane i osušene listove kiselice narežite na sitne komade. Ulijte 1 litar vode u malu šerpu, stavite na vatru i pustite da zavri. Krompir i kupus umočite u kipuću vodu. Posolite juhu po ukusu, začinite s nekoliko listova lovora i kuhajte juhu od kupusa 10 minuta. Stavite pirjani luk i komade kiselice u lonac. Kuhajte juhu od kupusa još 5-10 minuta. Uklonite kuhanu juhu s vatre. Juhu od kupusa sipajte u tanjir sjeckanim biljem i ukrasite jajetom, stavite kašiku pavlake. Poslužite uz raženi hleb.
Ljetna juha od kiselog kupusa
Za kuhanje juhe od kupusa prema ovom receptu pripremite:
- 200 g karfiola;
- 100 g kiselice;
- 1 pileća prsa;
- 100 g poriluka;
- bijeli luk;
- sol.
Prvo pripremite kiselicu. Temeljito ga isperite u tekućoj vodi, odvojite lišće od nogu i lišće sitno nasjeckajte. Noge zavežite u snop i ostavite sa strane. Poriluk narežite na tanke kolutiće. Kuhajte juhu od pilećih prsa tako što ćete je staviti u šerpu napunjenu sa 1,25 litara slane vode. Kuhajte piletinu dok ne omekša. Zatim ga izvadite iz čorbe i podijelite na male dijelove. Komade kiselice, kolutiće luka i gomilu nogu kiselice umočite u juhu. Pirjajte 10 minuta. Operite karfiol i podijelite na nekoliko malih cvasti. Umočite ih u pileću juhu i kuhajte 5 minuta. Umočite komade piletine u supu. U jelo dodajte nekoliko karanfilića bijelog luka izmljevenog u tisak. Jelo je gotovo, uživajte u divnom ukusu juhe od zelenog kiselog kupusa.
