Postoji samo ogroman broj recepata za pite. Evo recepta za osetijsku pitu punjenu krompirom i sirom. Ispalo je nevjerovatno ukusno i zapanjujuće, a priprema se prilično lako i brzo.
Sastojci:
- 800 g pšeničnog brašna;
- 100 g kravljeg ulja;
- 0,5 kg osetskog sira;
- 250 ml kravljeg mlijeka;
- 1 kašičica soli
- 70 ml suncokretovog ulja (bolje je bez mirisa);
- 0,5 kg gomolja krompira;
- 5 g suhog granuliranog kvasca;
- 1 čaša čiste vode.
Priprema:
- Prije svega, morate pripremiti tijesto za pitu. Da biste to učinili, u duboku posudu ulijte pšenično brašno, sol i brzo djelujući kvasac (suvi). Svi sastojci se međusobno miješaju. Zatim se topla voda pomeša sa suncokretovim uljem i kravljim mlekom, a ta smeša se sipa u posudu s brašnom. Zamijesite prilično gusto tijesto i ne trebate ga dugo mijesiti.
- Gotovo testo prekrijte čistim peškirom i stavite na toplo mesto. Tamo treba stajati sat vremena i pojaviti se za to vrijeme. Kada istekne predviđeno vrijeme, umijesite tijesto i ponovo pokrijte ručnikom. U ovom obliku, trebalo bi da stoji još 30-35 minuta.
- Dok tijesto izlazi, morate pripremiti nadjev. Prvo ogulite i isperite gomolje krompira. Stavite ih u šerpu, prelijte vodom i kuhajte. Dok se krompir kuha, renderom mljeti sir.
- Gotov krumpir treba umijesiti nakon što se isprazni sva voda. U pire se dodaje toplo, a poželjno vruće mleko. Nakon što se pire malo ohladi, dodajte mu sir i sve dobro promiješajte.
- Tada možete prijeći na oblikovanje pita, jer ćete na kraju dobiti ne jednu, već tri. Dakle, tijesto treba podijeliti na 3 približno jednaka koloboka. Zatim se svaka lepinja valjanjem razvalja u tortu čija debljina treba biti 0,5 centimetra. Da se tijesto ne bi lijepilo za stol i valjak, uvaljajte ga u malo brašna.
- Punjenje takođe treba podeliti na 3 dela. Postavite ga na sredinu torte, a zatim lagano spojite rubove da biste formirali kuglu. Nakon toga, nježnim pokretima tapkanja napravite gustu tortu od kuglice.
- Rezultirajući kolač stavlja se na lim za pečenje premazan suncokretovim uljem i šalje u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni. Tamo bi trebalo da se peče oko 15 minuta. Na isti način skuhajte i ostale 2 torte.
