Meso je posebno voljeno u Škotskoj. Svaki obrok uključuje barem jedno obilno jelo od svinjetine, janjetine ili govedine. Pokušajte skuhati škotsko meso, koje će postati pravi ukras svečanog stola.
Neophodno je
-
- Škotsko meso:
- 4 goveđe eskalope (svaka oko 180 g);
- 1 luk;
- 50 g putera;
- 1 čaša suvog crnog vina;
- 600 ml goveđe juhe;
- 2 kašičice kečapa s gljivama;
- sol;
- 1 kašika limunovog soka
- 2 kašičice brašna.
- Škotska jaja:
- 4 jaja
- tvrdo kuhano;
- 1 sirovo jaje
- 300 g gotovog mlevenog mesa;
- 1 kašičica sušenog peršina
- timijan
- majčina dušica;
- sol
- biber;
- 2 kašike krušnih mrvica
- masnoće ili biljno ulje za duboke masnoće.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite 4 gotove eskalope, vrlo tanko narezane po zrnu. Odmutite govedinu nakon što ste je omotali celofanom. Nasjeckajte luk na sitno. Zagrijte ulje u velikoj tavi i zapecite meso po minutu sa svake strane. Izvadite eskalope, stavite ih na tanjur i stavite na toplo mjesto.
Korak 2
U tavu sa preostalim uljem sipajte nasjeckani luk i pržite ga povremeno miješajući dok ne porumeni. Ulijte vino u tavu, promiješajte i dinstajte oko 10 minuta. Dodajte juhu, kečap i limunov sok. Smjesu prokuhajte i kuhajte dok se volumen ne prepolovi.
Korak 3
Pomiješajte brašno sa žlicom maslaca i zgusnite sos. Dobro ga promiješajte da se izbjegne nakupljanje. Posolite i ponovo promiješajte.
Korak 4
Meso poslužite na škotski način ispravno. Stavite stepenice na pladanj tako da ivice budu jedna na drugoj. Lagano ulijte malo sosa u sredinu stepenica. Oko mesa rasporedite ukras: prženu slaninu, pržene pečurke, limun i peršun. Preostali umak prelijte u sos od čamca i poslužite odvojeno.
Korak 5
Još jedno mesno jelo u škotskom stilu takođe je veoma popularno. Obično se služi kao međuobrok. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite ih, ogulite i uvaljajte u brašno. U mljeveno meso dodajte muškatni oraščić, suhu majčinu dušicu, majčinu dušicu i peršin, sol i papar. Mljeveno meso temeljito umijesite, podijelite u četiri dijela, svaki zgnječite u obliku ravnog kolača.
Korak 6
U sredinu svakog somuna stavite jaje i lagano ih umotajte u mljeveno meso, zadržavajući oblik. Istucite sirovo jaje, umočite polpete u njega, a zatim ih uvaljajte u prezlu.
Korak 7
Zagrijte mast za duboku masnoću u dubokoj tavi. Provjerite temperaturu maslaca bacajući u njega kocku hljeba. Ako brzo porumeni, masnoća je spremna. Umočite kuglice sa mesom i pržite 7-10 minuta. Gotove koloboke stavite na papirnati ubrus da se stekne višak masnoće. Jaja poslužite tako što ih prepolovite i ukrasite peršinom i zelenom salatom.
