Ugljikohidrati su glavni izvor energije. Tijelo više od 60% energije uzima iz ugljikohidrata, ostatak iz proteina i masti. Ovisno o strukturi i brzini apsorpcije, ugljeni hidrati se dijele na jednostavne i složene.
Jednostavni ugljeni hidrati su spojevi koji se sastoje od jednog ili dva molekula monosaharida.
Jednostavni ugljeni hidrati podijeljeni su u dvije skupine.
Prva grupa su monosaharidi (npr. Glukoza).
Druga skupina su disaharidi (na primjer, saharoza).
Monosaharidi imaju vrlo jednostavnu hemijsku strukturu, pa se prilično lako razgrađuju i apsorbiraju.
Brzi ugljeni hidrati (jednostavni) i figura
Budući da se brzi ugljikohidrati prilično brzo apsorbiraju, oni uzrokuju brzo i značajno povećanje nivoa šećera u krvi. Iz tog razloga dolazi do značajnog oslobađanja insulina. Insulin pak smanjuje šećer pretvarajući ga u masnoću. Tokom ovog procesa, nivo šećera u krvi vrlo često pada ispod normalnog, što dovodi do ugljikohidratne gladi. U ovom slučaju, osoba ponovo konzumira hranu koja sadrži jednostavne brzo svarljive ugljene hidrate. Postoji začarani krug koji vodi do gojaznosti.
Hrana koja sadrži jednostavne ugljene hidrate:
- šećer;
- slatkiši (sve vrste slatkiša, kolača, kolačića, kiflica itd.);
- džemovi, konzerve, konzerve;
- slatka pića, uključujući svježe cijeđene voćne sokove, kao i neke vrste povrća (mrkva, buča);
- slatko voće, posebno grožđe i banane, kao i prezreli ananas, lubenice, breskve;
- pekarski proizvodi od bijelog brašna;
- prerađeni krompir, tjestenina, žitarice;
- povrće (buča, repa i kuvana šargarepa).
Ako želite imati vitku figuru, tada se potrošnja ovih proizvoda mora svesti na najmanju moguću mjeru. Ako se želite počastiti takvim delicijama, učinite to ujutro (prije ručka).
