Bleak je mala riba teška oko 60 g. Nažalost, kulinarski stručnjaci ne obraćaju pažnju na bleak. Međutim, od ribe se mogu napraviti ukusna i raznovrsna jela.
Kako kuhati mračne papaline u slow štednjaku
Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci: 1 kg mrlje, 10 žličica čaja od velikih listova, 75 ml biljnog ulja, 400 ml kipuće vode, žlica soli, mljeveni crni biber, lovorov list, karanfilić. Po želji se može koristiti soja sos.
Glave ribe su odsječene, a unutrašnjost pažljivo uklonjena. Očišćeni tlak temeljito se opere hladnom tekućom vodom. Čaj se kuva kipućom vodom i daje infuziju 10 minuta.
Očišćeni lok se prebacuje u posudu multivarka. U posudu se dodaju začini i sol. Ako se mrak priprema sa sojinim umakom, količina soli mora se prepoloviti. U suprotnom će se ispostaviti da je jelo preslano. Pripremite papaline od tmurnih 2 sata u režimu sporog kuhanja.
Gotove papaline se hlade bez vađenja iz posude. Ako prebacite vruću ribu, trupovi će se raspasti, a jelo će izgledati nepregledno. Ukusne mračne papaline bit će izvrstan dodatak stolu!
Prženi mrak
Da biste pripremili prženi bleak, trebat će vam: riba, biljno ulje, sol, začini.
Prije pripreme, tlak se očisti, opere i osuši papirnatim ubrusima. Svaka riba se utrlja mješavinom soli i omiljenih začina. Nakon toga, riba ostaje sama 15 minuta.
Tava se zagrijava na jakoj vatri i u nju se sipa biljno ulje. Riba se slaže u tavu s dizalicom. Budući da je turobno malo, riba se prži 1-2 minute sa svake strane. Gotova riba se prebacuje na papirnate salvete. Višak masnoće apsorbirat će se u njih, a mrlja će se ugodno hrskati. Riba se poslužuje za sto, ukrašena klinovima limuna, zrelim čeri paradajzom i svježim začinskim biljem.
Tjestenina ispod kore sira
Da biste pripremili blek ispod kore sira, trebat će vam: 1 kg mrlje, 500 g krumpira, 300 g šumskih gljiva, 2 glavice luka, 100 g tvrdog sira, 2-3 kašike pavlake, svježi peršin ili kopar. Biljno ulje će vam trebati za prženje ribe i ostalih sastojaka te za podmazivanje lima za pečenje.
Očišćena riba se utrlja začinima i uvalja u brašno. Zatim se bleak lagano prži na biljnom ulju. Krompir se skuva, ohladi i iseče na tanke ploške. Luk se tanko nasjecka na pola prstena. Gljive se operu i iseku na sitne klinove. Luk i pečurke prže se na zagrijanom biljnom ulju.
Pleh je podmazan biljnim uljem. Pržena riba se raširi u sredini, a krompir se stavi uz rubove lima. Na vrh se stavljaju pečurke i luk. Svi sastojci su obilno podmazani pavlakom. Sir se nariba na gruboj ribež i posipa po jelu.
Lim za pečenje se šalje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Jelo treba peći oko 15-20 minuta dok se ne stvori zlatna korica sira.
