Šnicla je jelo austrijske kuhinje. To je tanak sloj prženog mesa sa zlatno-narančastom hrskavom koricom. Klasični bečki šnicl pravi se od govedine. Međutim, okus nemasne svinjske šnicle nimalo mu nije inferioran.
Neophodno je
-
- - 500 g svinjskog reza;
- - 1 jaje;
- - 100 ml mlijeka;
- - 2 kašike žlice maslinovog ulja;
- - 3 kašike. žlice brašna;
- - 0,5 šalice zdrobljenih krekera ili mrvica kruha;
- - 1 limun;
- - 2 jabuke;
- - 1/2 naranče;
- - 50 g šećera;
- - 1 tbsp. kašika maslaca;
- - 0,5 kašičice mljevenog cimeta;
- - 0,5 kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
- - biljno ulje za prženje;
- - sol
- mljeveni crni biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Napravite sos od jabuka. Ogulite jabuke i izrežite mahunu sjemena. Isecite na male kockice. Iscijedite sok iz naranče, naribajte koricu na finom ribežu. Kombinirajte rastopljeni puter, sok od naranče, koricu, šećer, muškatni oraščić i cimet.
Korak 2
Smjesu stavite na laganu vatru. Kada smjesa počne puštati mjehuriće, dodajte pripremljene jabuke. Smetati. Zatim poklopite i dinstajte oko 25 minuta na laganoj vatri.
Korak 3
Operite komade pulpe i osušite. Odseci sve vene. Meso šnicle narežite na tanke kriške preko zrna, debljine oko 0,5 cm. Oblikujte komade u pravougaoni oblik. Lagano istucite svinjetinu drvenim kuhinjskim čekićem. Napravite nekoliko rezova po cijelom obodu kako meso ne bi izgubilo oblik tijekom prženja. Natrljajte svaki komad biberom i solju.
Korak 4
Umutiti jaje, maslinovo ulje i mlijeko. Svinjske komade umočite u brašno. Zatim ih umočite u masu od jaja i mlijeka i temeljito uvaljajte u prezlu ili meke mrvice kruha.
Korak 5
Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi. Za prženje šnite preporučljivo je koristiti maslinovo ulje. Ako želite, možete mu dodati malo kremastog. Stavite svinjske filete jedan po jedan u tavu i kuhajte oko 3 do 4 minute na umjerenoj vatri. U tom slučaju šnicla mora biti potpuno prekrivena vrućim uljem. Zatim, oprezno kako ne biste pokvarili pohanje, okrenite komad na drugu stranu, dodajte malo ulja i pržite još 4 minute.
Korak 6
Kuhane svinjske šnicle stavite na tanjur, prelijte svježim limunovim sokom ili poslužite s četvrtinom limuna. Poslužite sa sosom od jabuka. Odaberite lagani prilog, na primjer, svježe, dinstano ili kuhano povrće, žitarice, tjesteninu, pržena jaja. Uz šniclu poslužite čašu ohlađenog piva ili čašu crnog vina.
