Grah i pečurke vrlo su hranjiva hrana bogata biljnim proteinima. Kuhane, izvrsno se slažu u salati i ne trebaju složene umake kako bi stvorile ukusno i zadovoljavajuće jelo. Letonska kuhinja nudi jednostavan način za pripremu salate od graha s gljivama. Ova salata će biti izvrstan dodatak vašem svakodnevnom jelovniku.
Neophodno je
-
- 1/2 šolje graha
- 200-300 g svježih gljiva;
- 1 korijen celera;
- 1 jaje;
- 1 šolja sosa od majoneze ili paradajza
Instrukcije
Korak 1
Isperite i močite 1/2 šolje graha u hladnoj vodi 6-8 sati. Zatim grah prelijte sa dvije šalice kipuće vode i kuhajte najmanje sat vremena. Postupak možete uvelike pojednostaviti i ubrzati ako koristite 1 šalicu graha iz konzerve. Samo trebate osigurati da grah iz konzerve zadrži svoj oblik i izgled. Grah kuhan u pire stanju nije pogodan za salatu. Grah iz konzerve stavite u cjedilo i u potpunosti ga ocijedite.
Korak 2
Isperite dvjesto do tristo grama svježih gljiva tekućom vodom, oljuštite, dodajte hladnu vodu, kuhajte 35-40 minuta. na laganoj vatri, uklanjajući pjenu. Uvjetno jestive gljive, kao što su mliječne gljive, voluške, šavovi, valui, zahtijevaju pažljiviju obradu. Prvo ih je potrebno potopiti u hladnu vodu 2-3 dana, redovito mijenjajući vodu u svježu, takve gljive se kuhaju 15 minuta. Šampinjoni se kuhaju za istu količinu i ne trebaju prethodno namakanje.
Kuvane gljive bacite u cjedilo, ohladite i sitno nasjeckajte. U gljivama poput šampinjona, vrganja, russule, cameline, kape se režu zajedno s nogama (režu se uz gljivu). U ostalim gljivama stabljika se obično odvaja od kapice i koristi se samo kapa koja je mekša i bogatijeg je okusa.
Da biste pojednostavili postupak, možete uzeti konzervirane gljive, blanširane ili ukiseljene. Bacite 1 šalicu konzerviranih gljiva u cjedilo, pustite da se tečnost potpuno isprazni, sitno nasjeckajte. Šampinjoni i vrganje dobro se slažu jedni s drugima i sa bijelim grahom. Lisičke, gljive, rusula idealne su za salatu od crvenog graha.
Korak 3
Ogulite mali korijen celera (težak oko 200-300 grama), isecite na kockice veličine pasulja, prelijte hladnom vodom, stavite na vatru i kuhajte 10 minuta. Istovremeno skuhajte tvrdo kuhano jaje, sitno ga nasjeckajte. Kombinirajte grah, pečurke, celer i jaje, dodajte 1 šolju umaka od majoneze ili paradajza.
