Vrlo začinjeno i nježno varivo od gljiva s aromom i okusom bijelog vina. Ovo se jelo dobro slaže s bilo kojim predjelima i salatama.
Neophodno je
- - 150 ml bijelog (suhog) vina;
- - 150 g šampinjona;
- - 150 g gljiva lisičarke;
- - 100 g zelenog luka;
- - 1 kom. luk;
- - 150 g agarika meda od gljiva;
- - 100 g kovrčavog peršina;
- - 350 g kreme;
- - 50 ml biljnog ulja;
- - 2 g crne mlevene paprike;
- - sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite luk srednje veličine, dobro isperite i ogulite, uklonite korijenje i izdanke. Pustite da se luk malo osuši. Prepolovite ga, stavite na ravnu ploču, prerežite stranom prema dolje i stavite u zamrzivač na deset minuta. Smrznuti luk se dinsta brže i ne peče oči. Izvadite luk i isecite na vrlo tanke polu kolutiće.
Korak 2
Gljive potopite u toplu vodu prije kuhanja, otprilike dva sata. Isperite i očistite, uklonite filmove. Gljive malo osušite i narežite na vrlo male kriške. Lisičke ne treba rezati.
Korak 3
Zagrijte ulje u tavi s debelim dnom, u njemu pržite luk dvije minute, luk ne smije početi tamniti, već treba postati mekan. Na luk prvo dodajte cijele lisičke, pržite pet minuta, a zatim preostale sjeckane pečurke i pirjajte na ulju petnaest minuta.
Korak 4
Polako, u tankom mlazu ulijte vino u gljive. Promiješajte i dinstajte tri do četiri minute. Dodajte vrhnje, so i biber. Pustite da smjesa krčka pet minuta. Zatim izvadite i ohladite. Poslužite, ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog za krompir, pirinač, heljdu.
