Piletina se dobija s laganom začinskom notom, a kako bi meso bilo sočno, preporučuje se prethodno podmazivanje kiselom pavlakom, biljnim uljem ili majonezom.
Sastojci:
- Pileća trup srednje veličine - 1 kom;
- Luk - 2 kom;
- Češnjak - 2 karanfilića;
- Svježe gljive (šampinjoni) - 250 g;
- Bijelo stolno vino - 80 g;
- Maslac - 120 g;
- Biljno ulje;
- Začinjeni kečap od paradajza - 120 g;
- Mljeveni crni papar;
- Sol;
- Kopar i peršin.
Priprema:
- Ogulite sav luk i karanfilić belog luka i dobro operite.
- Sveže gljive sortirajte, ogulite i dobro operite.
- Piletinu prethodno operite, podijelite na porcije.
- Provucite sav potreban beli luk kroz sitnu rende. Svaki luk podijeliti na nekoliko kriški. Nasjeckajte gljive na kriške.
- Sortirajte zeleni kopar i peršin, dobro operite i osušite.
- Svaki komad piletine dobro naribajte mješavinom soli bijelog luka i crnog bibera, a zatim premjestite u posudu za pečenje, prethodno obrađenu biljnim uljem. Rup ravnomjerno rasporedite luk i ostatak ribanog bijelog luka.
- Piletinu prelijte polovinom potrebne količine stolnog vina, pospite dodatnim sjeckanim peršunom, češnjakom, pošaljite u zagrijanu pećnicu. Pecite na 200 stepeni oko 45 minuta. S vremena na vrijeme prelijte preostalu polovicu stonog vina, protežući ga kroz vrijeme kuhanja.
- Zagrijte maslac u tavi, stavite u njega kriške svježih gljiva, dinstajte ispod zatvorenog poklopca oko 15 minuta, povremeno promiješajte.
- Prije posluživanja stavite komade piletine na posudu, začinite kečapom, peršunom i koprom. Kao prilog koristite dinstane pečurke.
