Klasičan engleski recept. U prijevodu - "sitnica, sitnica", što u potpunosti odgovara procesu pripreme ovog deserta!
Neophodno je
- Za 2 porcije:
- - 200 g keksa;
- - 200 ml mlijeka;
- - 60 ml teške pavlake (33%);
- - mahuna vanile;
- - 3 žumanjka;
- - 30 g finog granuliranog šećera;
- - 0,5 tbsp. kukuruzni škrob;
- - 2 konzervirane breskve;
- - 1 tbsp. biljno ulje;
- - 15 g neslanog maslaca;
- - 50 ml likera Gran Marnier;
- - 200 g svježe pavlake (25%);
- - 0,5 tbsp. Muscovado šećer;
- - 1 tbsp. granulirani šećer;
- - 50 g kikirikija.
Instrukcije
Korak 1
U maloj šerpi kombinirajte mlijeko i vrhnje. Mahune vanilije oštrim nožem prepolovite i izvadite sjemenke. Dodajte polovinu u smešu mleka i stavite na umerenu vatru. Pustite da gotovo prokuha i maknite s vatre.
Korak 2
Dok se sadržaj lonca zagrijava, miješajte sitni granulirani šećer (30 g) sa škrobom i žumanjcima dok ne postane glatko.
Korak 3
Ulijte vruću smešu u žumanjak u tankom mlazu, snažno miješajući. Zatim kroz fino sito ulijte smjesu natrag u posudu, vratite u plamenik, podesite vatru na lagano i kuhajte dok se ne zgusne, povremeno miješajući. Zatim sipajte u hladnu posudu i ohladite pod prozirnom folijom.
Korak 4
Zagrijte žlicu biljnog ulja na tavi i dodajte breskve. Promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri dok se ne postigne blago rumenilo. Zatim ulijte 1 tbsp. liker i kuhajte dok alkohol ne ispari. Odvojite od štednjaka i pustite da se ohladi.
Korak 5
Narežite rolat na kriške debljine centimetara i rasporedite dvije porcije. Prelijte preostalim likerom. Stavite voće na vrh, prelijte kremom i stavite na hladno na najmanje par sati.
Korak 6
Istucite kiselu pavlaku sa šećerom Muscovado. Dodajte sjemenke vanilije i stavite na sloj očvrsle kreme. Vratite je u frižider da se ohladi.
Korak 7
Pripremite foliju tako što ćete je lagano podmazati biljnim uljem. Uzmite čistu i suhu šerpu, u nju umiješajte kikiriki sa 1 žlicom. šećer i stavite na jaku vatru. Kada se orašasti plodovi karameliziraju, prebacite ih u pripremljenu foliju. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim zdrobite valjkom na sitne komade. Poškropite sitnicu neposredno prije posluživanja kako biste spriječili da se karamela otopi.
