Ukusna i laka za pripremu, svinjetina je bogata cinkom, magnezijumom, vitaminom B12 i lizinom. Masnoća prisutna u sastavu ove vrste mesa zagrijava tijelo i dobro se oporavlja. Uključivanje svinjskog mesa u prehranu jača kosti i kardiovaskularni sistem.
Da biste napravili izdašan rolat od svinjskog trbuha, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1 - 1,5 kg svinjskog trbuha;
- 2 šargarepe;
- 1 glavica luka;
- 1 lovorov list;
- 12 grašaka crnog bibera;
- 1 svežanj kopra;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Ogulite mrkvu i luk, operite i narežite na veće komade. Kopar operite, osušite na papirnatom ubrusu i sitno nasjeckajte. Isperite svinjski prsa, izrežite film i uklonite rebra. Začinite solju i paprom, smotajte (kožom okrenutom prema gore) i zavežite nitima.
Stavite rolat u lonac i prelijte kipućom vodom. Dodajte mrkvu, luk, lovorov list, zrna bibera i kuhajte 2-3 sata pod zatvorenim poklopcem.
Zatim kolut prebacite na drvenu dasku, uklonite konce, prsa narežite na ploške otprilike centimetar i stavite na okruglu posudu u redove tako da svaki komad prekriva oko trećinu drugog. Ukrasite sjeckanim koprom i poslužite.
Rolat od svinjskog mesa može se pripremiti prema drugom receptu, koji će zahtijevati:
- 500 g svinjskog filea;
- 500 g slanine svinjske masti;
- 500 g tvrdog sira;
- 1 čaša zrna oraha;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Isperite svinjski file, oljuštite filmove i masnoću. Istucite drvenim batom, a zatim biber i sol. Prekrijte kriškama slane slanine. Na vrh stavite sloj tanko narezanih komadića sira i sitno sjeckanih oraha na vrh.
Sve lagano smotajte i zavežite debelim koncem. Stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici na 200 ° C dok ne omekša. Nakon otprilike sat i pol, izvadite svinjski kolut iz pećnice i ohladite, zatim uklonite konce i stavite meso na posudu.
Da biste pripremili svinjsku roladu s gljivama, morate uzeti:
- 500 g svinjskog filea;
- 150 g kuvanih gljiva;
- 3-4 kuvana jaja;
- 2-3 češnja belog luka;
- 2-3 žlice. l. paradajz pasta;
- biljno ulje;
- biber;
- sol.
Isperite svinjetinu, osušite je, a zatim je narežite i lagano istucite drvenim čekićem, formirajući sloj debljine jedan i po do dva centimetra. Meso začinite solju i paprom. Na vrh stavite sitno sjeckane kuhane pečurke, nasjeckani bijeli luk i polovice tvrdo kuhanih jaja.
Lagano uvaljajte meso sa nadjevom u obliku kiflice i čvrsto povucite kanapom ili debelim koncem. Stavite svinjsku roladu u podmazanu pržionicu, podmažite meso paradajz pastom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C sat i po.
