Meso štruca sa povrćem savršeno je kao glavno jelo za svečani stol. A budući da se dovoljno brzo kuha, možete ga pripremiti i za svoju redovnu večeru. Za kiflicu je bolje uzeti komad svinjskog mesa bez kostiju - vrat ili lopaticu. Tada će se jelo pokazati sočnim, a kombinacija s povrćem olakšat će ga.
Neophodno je
-
- Za kolut:
- 500 g svinjetine (rame ili vrat);
- 2 kom. luk;
- 2 kom. mrkva;
- 100 g 22-35% kreme;
- 4-5 režnja češnjaka;
- 3 kašike senf;
- 1 čaša juhe od mesa ili povrća;
- biljno ulje za prženje;
- sol
- biber;
- drvene čačkalice ili kanap.
- Za umak:
- 2 kašike brašno;
- 2/3 st. mlijeko;
- 3-4 kašike kajmak;
- 1/2 kašike. l. Sahara;
- 1 kašika senf;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Prvo preradite meso - uklonite suvišnu masnoću i filmove. Za rolu vam je potreban dio lopatice ili vrata debljine 4-5 cm, a mišićna vlakna moraju ići preko komada. Ako je vaš komad deblji ili nepravilan, prepolovite ga.
Korak 2
Istucite meso, prethodno pokrivši komad prozirnom folijom - tada će postupak biti precizniji, a file se neće probijati i probijati. Zatim nasjeckanu svinjetinu premažite tankim slojem senfa i ostavite da se marinira pola sata na sobnoj temperaturi.
Korak 3
U međuvremenu pripremite punjenje. Ogulite povrće. Luk narežite na male kockice, a mrkvu naribajte na grubom ribežu. Pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte mrkvu i dinstajte oko pet minuta, povremeno miješajući. Zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak i dinstajte još tri minute, ne zaboravljajući da promiješate. Ulijte kremu, pustite da prokuha. Začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 4
Sada formirajte kolut. Stavite meso na plastičnu foliju. Ako imate dva komada svinjskog mesa, čvrsto ih preklopite. Ili možete napraviti dvije manje kiflice. Nakon toga slijedi sloj povrća. Čvrsto smotajte kolut i odsecite ivice čačkalicama ili ga zavežite kanapom.
Korak 5
Pržite brzo u vrućoj tavi. Ovo će meso "zapečatiti" i održati sočnim. Stavite rolat u posudu koja ne peče i ulijte pola čaše čorbe. Možete uzeti juhu od juhe pripremljene dan ranije, kuhanog povrća ili pripremiti od bujonske kocke.
Korak 6
Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 250 ° C. Zatim, nakon 10 minuta, smanjite temperaturu na 180 °. Pecite ukupno oko četrdeset minuta. Za to vrijeme dva puta nalijte preostalu juhu na meso. Pecite manje kiflice oko 30 minuta. Izvadite posudu iz rerne, izvadite čačkalice ili kanap i rolat narežite na delove.
Korak 7
Umak će biti prikladan za ovo jelo. Da biste je pripremili, pržite brašno u loncu bez ulja uz neprestano miješanje dok ne postane bež. Ulijte mlijeko u dijelovima trljajući masu. Ako se stvore grudice, sos umutite blenderom dok ne postane glatko. Začinite solju, šećerom i senfom. Na samom kraju dodajte pavlaku. Miješajte dok ne postane glatko i nemojte više kuhati, inače umak može "odskočiti".
