Tijesto u ovom receptu podsjeća na lisnati kvasac, ali mnogo je jednostavnije za pripremu, ali za pripremu će trebati vremena. Stoga se po želji može napraviti unaprijed i čuvati u zamrzivaču dok se ne koristi.
Neophodno je
- Za test:
- - 60 ml vode;
- - 2 kašičice suhog kvasca;
- - 120 ml mlijeka;
- - jaje;
- - 50 g šećera;
- - 1/2 kašičice soli;
- - 300 g brašna;
- - 200 g putera
- Za nadjev od maline:
- - 300 g svježih (smrznutih) malina;
- - 40 g šećera;
- - kašika vode;
- - 2 kašičice škroba
- Za glazuru:
- - 120 g šećera u prahu;
- - kašičica ekstrakta vanilije;
- - 2 kašike kajmaka (mleka)
- Za pečenje:
- - jaje;
- - 30 ml mleka
Instrukcije
Korak 1
Za tijesto zagrijte vodu na 36-38 ° C, dodajte kvasac i promiješajte. Ostavite nekoliko minuta dok se ne pojavi pjenasta kapica. Dalje, ulijte mlijeko, stavite jaje, šećer, sol. Dobro promiješajte smjesu mlijeka i jaja.
Korak 2
Sameljite ohlađeni maslac, zdrobite prosijanim brašnom u grube mrvice. Kombinirajte smjesu mlijeko-jaja sa smjesom brašna i lagano miješajte dok ne postane glatka. Tijesto će izaći sa primjetnim komadićima maslaca.
Korak 3
Nakon umotavanja tijesta u plastičnu foliju, stavite u hladnjak na 4 sata (možete i preko noći). Napravite nadjev od maline. Kombinirajte maline i šećer u loncu, zagrijte na umjerenoj vatri dok maline ne omekšaju i ne iskaju sok, oko 4-5 minuta.
Korak 4
Ulijte škrob razblažen vodom, neprestano miješajući, pustite da zavri. Nastavite kuhati oko 3 minute. Punite u frižideru. Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu i napravite mali kvadrat.
Korak 5
Posuti oklagiju brašnom i razvaljati tijesto u pravougaonik sa stranicama oko 20 * 35 cm. Tijesto će biti ljepljivo, pa ćete tijekom valjanja trebati dodati malo brašna. Preklopite pravougaonik tijesta u 3 sloja.
Korak 6
Mentalno podijelite pravougaonik na 3 dijela, preklopite jedan rub prema sredini i pokrijte ga odozgo drugim rubom.
Testo ponovo razvaljajte u pravougaonik, preklopite ga na isti način. Ponovite postupak valjanja i presavijanja tri puta.
Korak 7
Umotano, prozračno pahuljasto tijesto stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta (ili preko noći). Ohlađeno tijesto podijelite na 2 dijela - jedan ostavite u hladnjaku, a drugi možete izvaljati direktno na pergament u pravougaonik sa stranicama 15 * 30 cm.
Korak 8
Zatim mentalno podijelite pravougaonik na 3 dijela. Napravite poprečne rezove (trake) na obje strane, a središnji dio ostavite netaknutim.
Korak 9
Stavite nadjev od malina na sredinu. Prekrijte punjenje trakama tijesta, naizmjenično ih preklapajući i, kao da pletete pigtail.
Korak 10
Dakle, dovršite drugu pletenicu. Ostavite tarte da se dižu na toplom mjestu 20-30 minuta. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Protresite jaje mlijekom, aromatizirajte vrh proizvoda. Pecite u pećnici 15-16 minuta dok ne porumene.
Korak 11
Pripremite glazuru. U posudu prosijte šećer u prahu, pomiješajte s ekstraktom vanilije i žlicom kreme. Preostalu kremu dodajte malo dok se ne postigne željena debljina glazure.
Korak 12
Pri serviranju pletenice prelijte glazurom.
