U drevnoj Rusiji crni hljeb je bio seljačka hrana. Seljaci su kod kuće pekli crni hljeb samo od raženog brašna. Kasnije se značajno povećao broj recepata i sastav sastojaka za pečenje crnog hljeba. Slijedeći daljnje detaljne upute, lako možete napraviti vlastiti smeđi kruh.
Neophodno je
-
- 200 g pšeničnog brašna;
- 275 g raženog brašna;
- 25 g pšeničnih mekinja;
- 1 kašičica sol;
- 260 g prirodnog jogurta;
- 40 g kvasca;
- 40 g margarina;
- 30 g lješnjaka;
- 20 g pistacija;
- 50 g sjemena suncokreta;
- zobene pahuljice za posipanje;
- pravougaonog oblika za 1,5 litre.
Instrukcije
Korak 1
Kombinirajte pšenično i raženo brašno, ražene mekinje i sol u posudi. Jogurt i usitnjeni kvasac otopite u 100 ml tople vode. Rastopite margarin u metalnoj posudi i ohladite na sobnu temperaturu.
Korak 2
U posudu s brašnom i mekinjama umiješajte razrijeđeni kvasac i rastopljeni margarin. Od dobivene smjese zamijesite elastično tijesto, pokrijte ga krpom, stavite na toplo mjesto.
Korak 3
Usitnite sve orašaste plodove osim sjemenki suncokreta. Bacite orahe sa malo brašna. Na pobrašnjenom reznom stolu zamijesite tijesto, raširite orahe po površini tijesta i umijesite ga.
Korak 4
Oblikujte duguljasti kruh i stavite u podmazan pleh, premažite slanom vodom odozgo i pospite zobene pahuljice.
Korak 5
Tijesto treba da se zagrije oko 20 minuta. Zatim kruh pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 175 stepeni najmanje 55 minuta. Ostavite pečeni hljeb u obliku još 5 minuta, a zatim pažljivo odvojite hljeb od zidova obrasca, preokrenite ga na drvenu dasku ili rešetku i ohladite. Zbog toga se proizvodnja crnog hljeba može smatrati završenom.
Korak 6
Za svježe pečeni hljeb nisu potrebne tjestenine ili ukrasi. Ako odlučite diverzificirati recept, tada je dovoljno promijeniti proporcije pšeničnog i raženog brašna, a orašaste plodove ili dio njih zamijeniti voćem, bobičastim voćem ili kandiranim voćem.
