U receptu mnogih salata, majoneza se koristi kao sos, koji je prilično težak za želudac, bogat kalorijama i ne ispunjava uvijek standarde kvaliteta. Međutim, i bez toga možete pripremiti ukusne salate, dodajući ih neobičnim i zdravim preljevima.
Neophodno je
- Za umak od vinaigreta:
- - 2-3 pera zelenog luka;
- - 1/2 kašike senf;
- - 1/4 kašičice sol;
- - 1/2 kašike limunov sok;
- - 1/2 kašike vinski ocat;
- - 1/3 šalice maslinovog ulja;
- - svježe mljeveni biber;
- opcionalno:
- - 1/3 kašičice koricu limuna;
- - 2 češnja belog luka;
- - zelje.
- Za senf-limunov umak:
- - 2 limuna;
- - 2 češnja belog luka;
- - 1 tbsp. senf u prahu;
- - prstohvat soli;
- - 100 g biljnog ulja.
- Za umak od jogurta:
- - 1/3 šolje prirodnog jogurta;
- - 2 češnja belog luka;
- - sol;
- - crni biber;
- - kopar;
- opcionalno:
- - 1 kašičica mljeveni orasi;
- - 1/4 kašičice nasjeckanog đumbira;
- - začini.
- Za umak od pavlake i maslina:
- - 2 kašike pavlaka sa sadržajem masti 10-15%;
- - 2 kašike maslinovo ulje;
- - 1 kašičica soja sos ili prstohvat soli;
- - zelje;
- - začini.
- Za umak od skute:
- - 100 g zrnatog svježeg sira;
- - 1 čaša mlijeka;
- - 1/2 kašičice mljeveni kim;
- - 1 kašičica Sahara;
- - prstohvat soli.
Instrukcije
Korak 1
Vinaigrette sos
Za salate od povrća savršen je klasični vinaigrette sos. Sitno nasjeckajte 2-3 pera zelenog luka, pomiješajte sa ½ žlice. senf i ¼ žličice. sol. Umutkom ili mikserom dodajte ½ žlice. svježi limunov sok i ½ žlice. vinski ocat. Umutite, postepeno ulijte 1/3 šalice maslinovog ulja u malim obrocima, a na kraju dodajte svježe mljeveni biber po ukusu.
Korak 2
Vinaigrette sos priprema se na razne načine. Na primjer, zeleni luk se može zamijeniti sjeckanim bijelim lukom. Za okus dodajte preljevu limunovu koricu, a za bogat ukus dodajte začinsko bilje (peršin, kopar, cilantro, bosiljak, estragon itd.).
Korak 3
Umak od senfa sa limunom
Iscijedite sok od 2 limuna, nasjeckajte 2 češnja češnjaka i sve promiješajte s 1 žlicom. senf u prahu i prstohvat soli. Istucite smjesu mikserom i postepeno ulivajte 100 g biljnog ulja dok se ne dobije homogena emulzija.
Korak 4
Umak od jogurta
Salate od mesa i živine dobro upotpunjuje umak od jogurta. Uzmite 1/3 šolje prirodnog nezaslađenog jogurta, posolite po ukusu, dodajte sitno nasjeckani kopar, 2 češnja češnjaka i crni biber. Za pikantnost u recept možete uvrstiti mljevene orahe, đumbir i druge začine.
Korak 5
Kiselo vrhnje-maslinasti umak
Zdrava alternativa majonezi je pavlaka sa sadržajem masti 10-15%, pomiješana s maslinovim uljem i malo sojinog umaka ili soli. Zanimljive i neobične varijacije mogu se dobiti dodavanjem raznih vrsta začinskog bilja i začina.
Korak 6
Umak od skute
Utrljajte 100 g zrnatog svježeg sira kroz sito ili sameljite u blenderu, posolite po ukusu, dodajte 1/2 žličice. mljevenih sjemenki kima i 1 tsp. Sahara. Zatim postepeno ulijte 1 čašu mlijeka i miješajte dok ne postane konzistencija kisele pavlake.
Korak 7
Uz to, ne možete kuhati višekomponentne umake, već salate začinite jednom stvari: bilo kojim biljnim uljem (suncokretovo, maslinovo, kukuruzno, senf, sezamovo itd.), Prirodnim jogurtom, pavlakom, limunovim sokom. Ako vam se čini dosadno, kombinirajte sastojke, izmislite nove preljeve za salate i jednog ćete dana potpuno zaboraviti na majonezu.
