Gruzijska kuhinja je širom svijeta poznata po svojoj originalnosti i neobičnim kombinacijama sastojaka. Među raznovrsnim kavkaskim jelima može se izdvojiti supa koju mnogi vole - klasična juha od jagnjećeg kharcha.
Odakle je ovaj recept došao od sada, malo će se ljudi sjetiti, ali tokom svoje duge povijesti jelo je steklo mnogo različitih varijacija, a juha od goveđeg kharcha dobila je najveću slavu. Međutim, prema gurmanima, recept za juhu od janjećeg kharcha smatra se najukusnijim. Priprema ga je vrlo jednostavna, samo trebate opskrbiti se pravim proizvodima.
Za domaći janjeći kharcho trebat će vam:
- jagnjetina (0,5 kg);
- pirinač - 1 čaša;
- beli luk - 1 glava;
- luk - 2 glavice;
- paradajz pasta - 70-100 g;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Recept od juhe od janjećeg kharcha
Prvo trebate pripremiti juhu za buduću juhu. Da bi to učinili, oprano janje se potopi u hladnu vodu i stavi na vatru srednje jačine.
Dok se priprema juha, možete nastaviti sa stvaranjem "punjenja" kharcho supe. Prije svega, luk se ljušti i sječe na kolutiće, nakon čega se prži na tavi. Čim luk postane proziran, u njega se doda prethodno usitnjena polovina glavice belog luka i dovoljna količina paste od paradajza.
Vrijedno je dodati i malo vode, nakon čega jelo treba pokriti i dinstati oko 7-10 minuta.
Dok se osnova buduće juhe dinsta, meso treba izvaditi iz gotove juhe i isjeći na komade srednje veličine. U ovom slučaju, juha i dalje ostaje na otvorenoj vatri i dodaje joj se čaša pirinča.
Nakon 8-10 minuta, ovisno o odabranoj vrsti riže, u tavu se dodaje sadržaj tave, koja je već trebala biti dinstana. Takođe, u juhu se stavlja nasjeckano meso i preostali nasjeckani bijeli luk. Dodaju se sol i biber.
Nakon toga poklopite posudu poklopcem i kuhajte juhu još 3-4 minute, a zatim isključite vatru i pustite da se skuha. Rezultat je prilično gusta domaća čorba od janjećeg kharchoa. Prijatno!
