Dugo je u Rusiji bio običaj da niti jedan obrok nije bio bez pita i pita. I danas mnoge domaćice ne odstupaju od tradicije, obradujući svoje najmilije pekarskim proizvodima. Mirisne rumene pite od lisnatog tijesta prava su poslastica za one koji vole slasno jesti. Tijesto za njih možete kupiti u trgovini ili ga možete sami skuhati, a za nadjev koristiti razne proizvode.
Neophodno je
- Za lisnato tijesto:
- - 2 šolje brašna;
- - 180 ml vode;
- - 250 g putera;
- - 1 jaje;
- - limunska kiselina;
- - sol.
- Za lagano lisnato tijesto:
- - 600 g pšeničnog brašna;
- - 300 g kremastog margarina;
- - 2 kašičice brašno;
- - 2 kašičice sol;
- - 8 kašika l. ledena voda.
- Za nadjev od mesa (za 500 g lisnatog tijesta):
- - 350 g mljevene junetine;
- - 350 g mlevene svinjetine;
- - 1 jaje;
- - 100 g luka;
- - sp žličice sol;
- - biljno ulje.
- Za nadjev od jabuka (za 500 g lisnatog tijesta):
- - 500 g jabuka;
- - 100 g šećera;
- - 10 g cimeta;
- - ½ limun;
- - 1 jaje.
Instrukcije
Korak 1
Lisnato testo
Prosijte brašno klizačem i napravite udubljenje u sredini. Umutite jaje u posebnoj posudi, prelijte hladnom vodom, dodajte sol i limunsku kiselinu. Sve dobro promiješajte. Smjesu dobro ulijte u brašno i zamijesite glatko tijesto. Pokrijte ga salvetom i stavite na pola sata u hladnjak.
Korak 2
Pomiješajte puter sa 3 kašike brašna dok ne postane glatko. Od pripremljene smeše oblikujte kvadrat i stavite je na hladno.
Korak 3
Izvadite tijesto i maslac iz hladnjaka i pojedinačno ih razvaljajte tako da tijesto bude za kvadrat veće od maslaca. Pripremljenu smešu maslaca stavite na kut u sredinu razvaljanog tijesta, a rubove tijesta preklopite "kovertom". Razvaljajte u sloj debljine 1,5 centimetara. Zarolajte ga 3-4 puta, pokrijte vlažnom krpom i stavite u frižider na 30 minuta.
Korak 4
Zatim tijesto ponovo razvaljajte u sloj, pa ga opet nekoliko puta preklopite i stavite u hladnjak na 15 minuta. Ponovite ovaj postupak još 3 puta.
Korak 5
Lagano lisnato tijesto
U veliku posudu prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo i sol. Temeljito promiješajte. Zatim dodajte kremasti margarin i usitnite ga sa smjesom brašna nožem dok masa ne izgleda kao velike mrvice. Nakon toga, postepeno, jednu po jednu kašiku, ulijte ledenu vodu, miješajući tijesto vilicom. Kada počne da se lijepi, prebacite tijesto na pobrašnjeni stol i nastavite mijesiti dok ne postane glatko.
Korak 6
Lisnato pecivo sa mesom
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Kombinirajte mljevenu junetinu i svinjetinu, dodajte luk, sol i temeljito promiješajte. U tavu nalijte biljno ulje i u njemu pržite mesni nadjev. Razvaljajte lisnato testo, izrezano na kvadrate. Stavite na svako mljeveno meso koje ste skuhali, oblikujte pljeskavice u trokute ili koverte i uštipnite. Rasporedite pite na lim za pečenje, premažite ih razmućenim jajetom i stavite na 25 minuta u pećnicu zagrijanu na 200 ° C da se peče.
Korak 7
Lisnato pecivo sa jabukama
Ogulite jabuke i nasjeckajte sitno. Prelijte limunovim sokom, dodajte granulirani šećer, cimet i temeljito promiješajte. Stavite punjenje na stranu da jabuke sokuju, a zatim ih ocijedite. Razvaljajte lisnato testo, isecite na kvadrate i na njih stavite nadjev od jabuka. Priklještite rubove, razmućeno jaje premažite pljeskavicama i prebacite u podmazan pleh. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, stavite u nju lisnato tijesto i pecite 20 minuta.
