Torta "Smuglyanka" jelo je čuvaške kuhinje. U Čeboksarima se ova delicija vrlo često priprema za praznike. Ispada vrlo lagano, ukusno i prozračno. Namočeno kremastim sufleom.
Neophodno je
- - 3 jaja
- - 100 g granuliranog šećera
- - 75 g brašna
- - 25 g škroba
- - 1 kašičica brašno
- - 3 kašike. l. hladna voda
- - 200 ml kreme
- - 250 g kondenzovanog mleka
- - 125 ml mlijeka
- - 10 g želatine
- - 120 g mascarponea
- - 50 g tamne čokolade
Instrukcije
Korak 1
Pripremite testo. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutite bjelanjke i šećer u granulama, dodajte vodu i tucite dok ne postane pjenasto. Dodajte žumanjke i sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Korak 2
Kombinirajte škrob, prašak za pecivo i brašno. U tankom mlazu ulijte tijesto u smjesu od žumanjaka i bjelančevina i promiješajte. Konzistencija tijesta bit će poput pavlake.
Korak 3
Pokrijte pleh papirom za pečenje i izlijte tijesto, ravnomjerno po površini. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 15-17 minuta dok ne porumeni.
Korak 4
Lagano navlažite peškir hladnom vodom, izvadite biskvit i okrenite ga papirom prema gore. Namočite i papir i uklonite ga. Uvaljajte biskvit i ostavite da se ohladi.
Korak 5
Napravite kremasti sufle. Namočite želatinu u mlijeku i ostavite 15 minuta, miješajte kondenzirano mlijeko i vrhnje, stavite na laganu vatru i pustite da proključa oko 1-2 minute.
Korak 6
Maknite smešu sa vatre, dodajte želatinu i mešajte dok se želatina ne otopi. Ostaviti da se ohladi. U ohlađenu kremu dodajte mascarpone i tucite mikserom oko 3-5 minuta. I stavite ga na hladno mjesto 35-45 minuta.
Korak 7
Otvorite biskvit, obilno ga namastite souffleom. Nežno kotrljajte. Stavite na hladno mesto 35-45 minuta.
Korak 8
Podmažite vrh rolne preostalim sufleom. Naribajte tamnu čokoladu i njome ukrasite rolat.
