Iako pizza sa svježim sirom ne spada u klasična talijanska jela, ona ima svoj zanimljiv i pikantan ukus. Za pizzu je bolje uzeti masni svježi sir, tada će punjenje ispasti nježno i neće biti suho.
Neophodno je
-
- Za test:
- 500 g vrhunskog pšeničnog brašna;
- 1 kašičica sol;
- 1 kašika Sahara;
- 20 g prešanog kvasca;
- 70 g maslinovog ulja
- 275 g vode.
- Za punjenje:
- 800 g svježeg sira sa sadržajem masti najmanje 9%;
- 2 jaja;
- 20 g svježeg bosiljka;
- 20 g svježeg kopra;
- 4 češnja češnjaka;
- sol po ukusu;
- 1 PC. luk od repa (po mogućnosti crveni);
- 30 g putera;
- 150 g tvrdog sira (gauda
- edam, itd.);
- ulje za pečenje (biljno ili maslac);
- maslinovim uljem za podmazivanje površine tijesta.
Instrukcije
Korak 1
Napravite testo za pizzu. Prosijte brašno. Kvasac razmutite u malo vode, u preostaloj vodi otopite sol i šećer. Recept sadrži prosječnu količinu vode, ona može varirati ovisno o vrsti i sadržaju vlage u brašnu. Pomiješajte sve sastojke za tijesto i mijesite najmanje 15 minuta. Masa bi trebala postati glatka i homogena, osjećati se mekom i "živom" na dodir. Ostavite da fermentira 1, 5-2 sata, prekrivajući posude tijestom prozirnom folijom od prozračivanja.
Korak 2
U međuvremenu pripremite punjenje. Trljajte svježi sir u kuhinjskom procesoru dok se ne doda pasta, dodajući jaja. Luk narežite na male kockice i posolite maslacem. Sitno nasjeckajte zelje, češnjak. Sve kombinirajte sa svježim sirom, posolite po ukusu, promiješajte. Naribajte sir.
Korak 3
Mijesite fermentirano tijesto 3-4 minute, podijelite na dva dijela. Oblikujte svaki komad u kuglu, prekrijte prozirnom folijom i odmarajte 5-7 minuta. Zatim tijesto razvucite rukama tako da iz svake kuglice dobijete ravnu tortu debljine 5-7 mm. Učinite to postepeno, uvrćući komad na stol i polako povlačeći ivice. Ako se tijesto opire, ostavite ga da se odmori 5 minuta, a zatim nastavite postupak.
Korak 4
Stavite radne predmete na podmazani lim za pečenje. Premažite površinu tijesta i maslinovim uljem. Na vrh ravnomjernim slojem rasporedite nadjev od skute. Pospite ribani sir preko pizze i ostavite da odstoji 15 minuta.
Korak 5
Stavite picu u rernu zagrejanu na 250 ° C i pecite 15-20 minuta. Smanjite temperaturu na 180 ° C pet minuta nakon početka pečenja. Gotovu pizzu malo ohladite da se gornji sloj sira stegne. Isecite na delove i poslužite.
