Biserni ječam osnova je mnogih finih jela, od bogatih juha do slatkih žitarica. Hranljivi prilozi prave se od ječma, peku se u loncima, miješaju se s mesom ili povrćem. Ova žitarica nije samo ukusna, ona je vrlo zdrava, hranjiva i zaslužuje da bude uključena u vašu redovnu prehranu.
Prije kuhanja ječam treba sortirati i temeljito isprati. Za pripremu viskoznih žitarica, zrna se mogu namakati preko noći - postat će mekša i brže će proključati. Ali ako ste zainteresirani za mrvicu kašu ili prilog, žitarice skuhajte odmah nakon ispiranja. Stavite čašu bisernog ječma u lonac i napunite je s dvije čaše vruće vode. Stavite žitarice da proključaju i ocijede. Ponovo ga prelijte kipućom vodom (3 šolje), dodajte sol, dve ili tri kašike putera, sve temeljito promiješajte. Stavite poklopac na lonac i stavite ga u pećnicu. Kuhajte na oko 250 ° C dok žitarice ne upiju svu vodu. Prije posluživanja ovu kašu možete pomiješati s prženim lukom i čvarcima. Ukusan je i s hladnim mlijekom ili dodatnom porcijom maslaca. Isprobajte obilno jelo od ječma i mesa. Narežite 200 g masne svinjetine na kockice, posolite i pržite zajedno sa lukom nasjeckanim na pola prstena. Isperite biserni ječam (1 čašu) i namačite ga 2-3 sata. Ocijedite i ponovo isperite zrna. Podijelite meso i luk u lonce, prelijte u svaku ¾ šalice vruće vode. Dodajte sol, zrna crnog bibera. Stavite biserni ječam na vrh. Pokrijte lonce poklopcima i stavite ih u zagrijanu rernu. Kašu kuhajte dok žitarice ne omekšaju. Poslužite direktno u loncima, a svaku porciju pospite sitno sjeckanim peršunom. Oni koji vole slatke žitarice svidjet će se ječmu sa suhim voćem. Prođite i isperite 1 šalicu žitarica i namačite je nekoliko sati. Ispustite vodu. Stavite ječam u šerpu, prelijte dve čaše vrele vode i dodajte suho voće - suve kajsije, suve šljive, grožđice. Kašu kuhajte na umjerenoj vatri, ako je potrebno dodajte malo vode. Kada su žitarice kuhane dok ne budu napola kuhane, dodajte kašiku kandiranog voća pomorandže i šećer po ukusu. U gotovu kašu možete uliti malo soka od naranče. Poslužite toplo ili hladno i jedite s mlekom.
