Iako pekare i supermarketi nude široku paletu hljebova, neki ih ljubitelji kulinarstva i dalje pripremaju kod kuće. No, da biste ispekli ukusan kruh, morate znati zamršenost pripreme ovog jela.
Neophodno je
- Za kruh sa maslacem:
- - 500 g brašna;
- - 20 g kvasca;
- - 50 g putera;
- - 10 g soli;
- - 20 g šećera;
- - 1 tbsp. mlijeko.
- Za hljeb s orasima:
- - 1 vrećica kvasca;
- - 500 g brašna;
- - 1 jaje;
- - 1 tbsp. maslac od orašastih plodova;
- - 1 kašičica sol;
- - 300 g oraha;
- - 300 ml vode.
Instrukcije
Korak 1
Za hljeb s maslacem zagrijte mlijeko, ali ga nemojte kuhati. Ulijte ga u posudu, dodajte kvasac i šećer, promiješajte i ostavite da odstoji pola sata. Zatim dodajte sol i u tijesto postepeno dodavajte brašno, povremeno miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Rastopiti puter, sipati u testo, takođe dodati 1/2 kašike. toplu vodu. Sve temeljito promiješajte. Pokrijte tijesto poklopcem ili peškirom i stavite na toplo mjesto. Kad naraste, promiješajte ga i pričekajte još 30-40 minuta.
Korak 2
Podmažite posudu za pečenje maslacem. Stavite tijesto tamo, ali imajte na umu da ne bi trebalo zauzimati više od polovine zapremine oblika, jer se hljeb tijekom pečenja povećava u veličini. Stavite hljeb u zagrijanu pećnicu i pecite pola sata. Da biste provjerili je li pečenje gotovo, probodite hljeb nožem - trebao bi biti suh. Ako se tijesto zalijepi, vratite hljeb u pećnicu i pecite dok ne omekša. Svježe pečeni hljeb brzo izvadite iz kalupa i prekrijte peškirom da se ohladi. Najbolje je čuvati u pamučnoj vrećici ili u posudi za hljeb s poklopcem.
Korak 3
Zagrijte vodu, ulijte je u posudu i dodajte kvasac tamo. Promiješajte i ostavite da odstoji 20-30 minuta. Pomiješajte brašno i sol, dodajte vodi sa kvascem i dodajte maslac od orašastih plodova. Zamijesite tijesto. Trebao bi biti gust i jednolik. stavite ga na toplo mjesto na sat vremena, pokrijte peškirom. Nasjeckajte orahe, ogulite ih i sameljite, ali ne u prahu. Gotovo tijesto razvaljajte, pospite orašastim plodovima, a zatim ponovo razvaljajte u kuglu. Stavite tijesto u podmazan pleh. Odozgo premažite umućenim žumanjkom kako biste stvorili lijepu koru. Hleb pecite u zagrejanoj rerni 30-35 minuta. Hleb se može poslužiti vruć. Ovaj kruh savršen je za hranjiv doručak kada se služi sa džemom ili medom.
