Hleb od celog zrna lako se razlikuje po neravnomernom rezu. Proizvod se dugo čuva bez plijesni i okusa. Čak i početnik kuhar može napraviti hljeb od cjelovitih žitarica.
Prednosti jedenja integralnog hljeba
Hleb od celog zrna pravi se od brašna od nerafiniranog zrna. Zbog toga proizvod sadrži maksimalnu količinu komponenata korisnih za tijelo. Poznato je da svakodnevna konzumacija integralnog hljeba smanjuje rizik od razvoja karcinoma, kardiovaskularnih bolesti, kao i dijabetesa tipa 2.
Hleb od celog zrna sadrži puno vlakana. Stoga se proizvod uvodi u prehranu gojaznih ljudi. Cjeloviti hljebni recept uključuje kvašeno tijesto umjesto kvasca, što je ujedno i puno zdravije za tijelo.
Integralni hleb sadrži vitamine B, vitamin E, bakar, mangan, cink, gvožđe, selen, jod, kalcijum, enzime i organske kiseline. Kruh od proklijalih žitarica posebno je vrijedan.
Nije preporučljivo kupiti hljeb od cjelovitih žitarica u trgovini. Proizvođač obmanjuje kupca predstavljajući za ovaj proizvod pekarske proizvode od rafiniranog brašna s malim dodatkom grubih vlakana. Kruh od krupnog brašna ne može biti nježan, bijel i prozračan. Ovaj proizvod sadrži visoku koncentraciju nabreklih biljnih vlakana, što čini kruh prilično gustim i tamnim.
Kako napraviti hljeb od cjelovitih žitarica
Prije svega, morate pripremiti tijesto. Najbolje ga je staviti navečer, a ujutro početi mijesiti tijesto. Tijesto se priprema od 120 ml vode, 100 g prvoklasnog brašna i 20 g kiselog tijesta. Možete koristiti kulturu mliječnih startera, koja se prodaje u gotovo svakom supermarketu. Potrebno je izdržati tijesto na sobnoj temperaturi oko 12 sati.
Ujutro počnu mijesiti tijesto. Tijesto se sipa u duboku posudu i 270 g brašna prvog razreda, 130 g brašna od cjelovitih žitarica, 80 g velike zobene kaše, 50 ml mlijeka, 150 ml vode, 30 g biljnog ulja i pola kašičice kuhinjske soli dodaju se u njega. Po ukusu možete dodati 30 g meda.
Nakon temeljitog gnječenja tijesta ostavlja se na toplom mjestu, bez propuha, 2,5 sata. Zatim, navlaživši ruke vodom, oblikujte hljeb i rasporedite ga na lim za pečenje, prethodno podmazan malom količinom biljnog ulja.
Hleb se peče u rerni zagrejanoj na 250 ° C 10 minuta. Zatim se zagrijavanje smanjuje na 200 ° C i pećnica se nastavlja još 40 minuta. Domaći hljeb od cjelovitih žitarica je spreman!
