Juha Od Pirea Od Tikvica I Gljiva

Nježna i hranjiva juha od povrća u obliku hranjivih sastojaka i proteina može biti potpuna zamjena za mesna jela.

Sastojci:

• Svježi šampinjoni - 250 g;
• Svježe tikvice - 150 g;
• Šargarepa - 2 kom;
• Krumpir - 3 gomolja;
• Luk - 3 glavice;
• Provansalska majoneza - 120 g;
• Svježi paradajz - 2 kom;
• Mljeveni crni biber i sol;
• Biljno ulje.

Priprema:

1. Prvo razvrstajte šampinjone, a zatim ih ogulite, operite, stavite u šerpu i prelijte kipućom vodom. Dobro operite i ogulite mrkvu i krompir.
2. Tikvice temeljito operite, podijelite po dužini na pola, žlicom očistite sjeme i nasjeckajte pulpu na male kockice. Ogulite i operite oba luka.
3. Šargarepu narežite na kockice srednje veličine, a luk na pola prstena.
4. Ispustite vruću vodu iz šampinjona, pustite da se pečurke ohlade i podijelite svaku na četiri dijela.
5. Stavite paradajz u posudu i prelijte ga kipućom vodom, uklonite i uklonite kožicu, pulpu podijelite na velike kriške.
6. U prethodno zagrijanu šerpu sipajte sve potrebno biljno ulje, donesite luk dok ne porumeni, a zatim dodajte kriške paradajza i dinstajte 8 minuta na srednjoj temperaturi.
7. Stavite sve pečurke u šerpu, dodajte ledenu vodu, stavite na srednje jaku vatru dok ne proključa, pa odstojte još 15 minuta, a zatim začinite tikvicama, krompirom, šargarepom, mešavinom paradajza i luka.
8. Juhu držite na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, a zatim posolite i popaprite i ostavite još 15 minuta.
9. Gotovu juhu odvojite od povrća koje se u blenderu mora ohladiti i nasjeckati na kašu.
10. Procijeđenu juhu ponovo prokuhajte, pomiješajte sa pireom od povrća i umakom od majoneze, sve dobro promiješajte i sklonite sa štednjaka.