Kavijar od tikvica i šampinjona dobar je i vruć i hladan. Možete ga pripremiti za zimu pakiranjem u sterilisane tegle. Univerzalni recept pogodan je za ljeto, kada su vam svi sastojci pri ruci, a tijekom korizme oduševit će vas bogatom aromom povrća i začinskog bilja.
Neophodno je
- - tikvice - 1/2 kg
- - šampinjoni - 200 gr
- - biljno ulje
- - paradajz - 3 srednje
- - paprika - 1kom
- - luk - 2 glavice luka
- - mrkva - 1 srednja
- - beli luk - 2 karanfilića
- - šećer - ½ kašičice (ili po ukusu)
- - paradajz sos - ½ supene kašike
- - svježe mljeveni crni biber - prstohvat
- - limunov sok - 1/2 kašike
- - zelje kopra - velika gomila
- - crvena ljuta paprika - 1/4 kašičice
- - sol
Instrukcije
Korak 1
Ogulite tikvice od kože i sjemenki, nasjeckajte na kockice srednje veličine ili naribajte na gruboj ribežu.
Korak 2
Ogulite i nasjeckajte ostatak povrća: luk narežite na pola prstena, gljive na kockice ili tanke trakice, šargarepu i papriku naribajte na gruboj ribež. Oparite paradajz, uklonite mu koru, izvadite sjemenke i usitnite pulpu u blenderu.
Korak 3
Pržite gljive na biljnom ulju dok ne omekšaju, ne zaboravljajući dodati sol.
Korak 4
Zagrijte ulje u dubokoj tavi ili šerpici i lagano popržite luk, začinjen solju i paprom. (3-4 minute)
Korak 5
Dodajte mrkvu, pomiješajte s lukom i pirjajte povrće zajedno, na laganoj vatri, dok ne omekša (još 15 minuta).
Korak 6
Dodajte tikvice i pržite (5-7 minuta).
Korak 7
Stavite sjeckani paradajz i naribanu papriku u lonac i promiješajte s prženim povrćem. Pirjajte povrće dok ne omekša, povremeno miješajući. Nakon 10 minuta od početka dinstanja dodajte sos od rajčice i malo posolite.
Korak 8
Kad je povrće gotovo, dodajte u šerpu pržene pečurke, sitno nasjeckani kopar i češnjak i promiješajte.
Korak 9
Ponovo zagrijte kavijar od tikvica i patlidžana, popaprite, dodajte šećer i limunov sok, ponovo promiješajte i ostavite da se infuzira ispod dobro zatvorenog poklopca još 15 minuta.
