Povrće se često dinsta sa umakom od paradajza, koji jelu dodaje malu kiselost. Ali ako volite karakterističan slatko-začinjeni aftertaste, kečap zamijenite paradajz pastom ili sokom. Da jelo ne bude samo ukusno, već i zdravo, dodajte umak u zadnji trenutak, kada je povrće gotovo spremno.
Neophodno je
-
- Povrće u italijanskom stilu:
- 4 patlidžana srednje veličine;
- 3 slatke paprike;
- 6 paradajza;
- 8 krompira;
- svežanj peršina;
- 1 kašika suhog zelenila origana
- 3 češnja češnjaka;
- 2 luka;
- 2 kašike kečapa
- maslinovo ulje;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
- Rustikalno povrće:
- 1 tikvica;
- 4 patlidžana;
- 2 male repe;
- 150 g korijena celera;
- 2 mrkve;
- 3 paradajza;
- gomila kopra;
- biljno ulje za prženje;
- 3 kašike kečapa
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Isprobajte ukusnu mešavinu povrća u italijanskom stilu. Može se poslužiti kao prilog uz grilovano ili dinstano meso ili živinu, a može se poslužiti i samostalno kao vegetarijansko jelo. Nasjeckajte patlidžane na male kockice. Ako naiđete na gorko povrće, prekrijte ga solju i ostavite pola sata, a zatim istisnite sok rukama i isperite sol. Ali ovaj postupak nije obavezan - mnogi ljudi vole laganu gorčinu patlidžana koja jelu daje dodatnu pikantnost.
Korak 2
Luk sitno nasjeckajte i pržite na ugrijanom maslinovom ulju dok ne postane proziran. Stavite pržiti iz posude, dodajte još malo ulja. Ogulite, osušite i narežite krumpir na kockice. Pržite ga dok ne porumeni i prebacite u zasebnu posudu. U tavu dodajte još ulja i dodajte pripremljeni patlidžan. Uz miješanje, kuhajte ih oko 7 minuta. U povrće dodajte luk i sitno nasjeckani češnjak. Sve promiješajte i dinstajte još 5-7 minuta.
Korak 3
Paradajz oparite kipućom vodom, oljuštite ga i izvadite sjemenke. Nasjeckajte pulpu paradajza i stavite u tavu zajedno s krompirom. Nasjeckajte peršin sitno, dodajte ga povrću, dodajte sol i sušeni origano. Sve zajedno pirjati dok tečnost ne ispari. U varivo dodajte kečap, povrće dobro promiješajte i zagrijte još 1-2 minute. Maknite varivo sa vatre i poslužite, pospite svježe mljevenim biberom i ukrasite svježim grančicama peršuna.
Korak 4
Povrće kuvano u rustikalnom stilu nije ništa manje ukusno. Nasjeckajte luk, pržite ga na vrućem biljnom ulju dok ne porumeni. Tikvice, repu i patlidžane narežite na kockice, mrkvu na tanke ploške. Korijen celera nasjeckajte na tanke trake ili naribajte. Stavite patlidžane i šargarepu na luk i pržite ih 5-7 minuta. Zatim stavite ostatak povrća u tavu, začinite solju, promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
Korak 5
Uklonite kožicu s paradajza. Narežite paradajz na male kockice, stavite u mešavinu povrća i dinstajte dok tečnost potpuno ne ispari. Gotovom varivu dodajte kečap, dobro promiješajte i ostavite na štednjaku još 2 minute. Pospite začinskim biljem kopra i ukrasite klinovima svježeg paradajza.
