Tradicionalno se ikra bakalara koristi za izradu sendviča ili punjenje jaja. Ipak, postoji zanimljiv recept za izradu originalnih kotleta od kavijara.
Neophodno je
- - ikra bakalara - 250 grama;
- - pšenično brašno - 150 grama;
- - mljeveni krekeri - 4 kašike;
- - stabljike zelenog luka - 8 komada;
- - beli luk - 2 karanfilića;
- - mljeveni kim - kašičica;
- - gomila kopra;
- - svežanj bosiljka;
- - svežanj peršina;
- - mljeveni crni biber;
- - maslinovo ulje.
Instrukcije
Korak 1
Mljeveni krekeri moraju se prvo namočiti u hladnoj vodi. Nakon otprilike 20 minuta, voda se isušuje, pažljivo istiskujući masu. Ako postupak preduzmete bez dužne pažnje, mljeveno meso za kotlete ispostavit će se previše vodenasto, a gotovo jelo neće zadržati oblik.
Korak 2
Bosiljak, peršin, kopar i zeleni luk sitno se nasjeckaju i dodaju u namočene mrvice kruha. Ne koristite blender za usitnjavanje bilja. Bolje je da ga sami narežete na sitne komade.
Korak 3
Ogulite beli luk. Karanfilić se protrlja kroz fino sito. Ne preporučuje se upotreba preše, jer bijeli luk usitnjava prilično neravnomjerno, što može negativno utjecati na kvalitetu mljevenog mesa.
Korak 4
Svi pripremljeni sastojci prenose se u duboku posudu. Dodaje im se svježa ili konzervirana ikra bakalara. Tijekom miješanja mljevenog mesa u njega se postepeno uvodi pšenično brašno, kim i dodaje se mljeveni crni biber po ukusu. Jela s ikrom bakalara u pravilu se ne soli, jer u njima ima dovoljno prirodne soli.
Korak 5
Od pripremljenog mlevenog mesa formiraju se mali kotleti. Po želji se mogu uvaljati u krušne mrvice. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i u nju ulijte 1-2 kašike maslinovog ulja. Kotleti se prže naizmjenično sa 2 strane dok ne porumene.
Korak 6
Jela s kavijarom od bakalara tradicionalna su na Mediteranu. Na primjer, u Italiji se ikra bakalara dodaje raznim salatama ili prži kao male kobasice. Najbolji prilog za kotlete bit će kuhano povrće, salate s maslinovim uljem i preljev od limunovog soka. Pre služenja, kotleti se ukrašavaju svežim začinskim biljem. Poslužite jelo za ručak ili večeru.
