Mnogi ljubitelji japanskih jela uglavnom ih kuhaju kod kuće. To često zahtijeva vještinu, posebne uređaje i ne uspijevaju svi. Međutim, postoji jelo u kojem mogu uživati svi obožavatelji. Zove se temaki ili temaki suši. Priprema je jednostavna, brza i ne zahtijeva dodatne alate.
Šta je Temaki suši
"Temaki" je s japanskog preveden kao ručno rađeni kifli. Ovo jelo vole i u Japanu i u drugim zemljama zbog jednostavnosti i ukusa. Temaki su suši sastojci (kiflice) smotani u kornet i zamotani u list nori (morske alge).
Komponente mogu biti sve. Princip je sličan pravljenju pizze, odnosno možete koristiti ostatke svega što je ostalo u frižideru. Sve ovisi o tome koliko bi trebao biti japanski. Temaki se ne sječe na komade, već se poslužuje cijeli i jede se ručno, što neće zbuniti goste koji ne mogu jesti štapićima. Poslužuje se odmah nakon pripreme. Ovo jelo može biti glavno ili samostalno ili jedan od šarenih zalogaja.
Tehnologija kuhanja
Za pripremu temaki sušija trebat će vam nori list, sushi pirinač, sjeme sezama i hrana koja se može koristiti kao punjenje (morski plodovi, povrće). List nori treba biti dobro osušen s jedne strane i imati ujednačenu, sjajnu tamnozelenu boju da rezultirajući "rog" bude hrskav. Ako to nije slučaj, alga se suši u mikrovalnoj pećnici.
Da biste pripremili jedan temaki suši, uzmite pola nori lista i na njegovu polovicu sa mat stranice položite sloj pirinča, pospite sjemenkama sezama. Hranu postavljajte dijagonalno, poput trake lososa i krastavca.
List nori lagano se navlaži oko ivica vodom i octom i smota u konusu. Rezultirajući "rog" trebao bi biti prilično gust. Ako se ispostavi da se pritiskom na njega olabavi ili raspada, njegove ivice treba ponovo navlažiti rastvorom vode i octa i ponovno smotati. Nekoliko zrna pirinča možete koristiti i za lijepljenje tako što ćete ih staviti na rub norija. Porcija suši temaki sastoji se od dva komada.
Ako želite temuki učiniti pikantnijim, u jelo možete staviti nježne izdanke daikona (bijele rotkve) ili naribane obične rotkve. Da bi okus bio osjetljiviji, dobro je dodati krem sir, a njemu, za razliku, kavijar. U tom će slučaju jelo već izgledati svečano.
Ako je preteško nabaviti list morske alge posebno pripremljen za suši za temaki, možete ga zamijeniti listom zelene salate. Istina, više neće biti sasvim japanski, ali okus će biti vrlo blag.
Temaki suši se može poslužiti na različite načine, ali tradicionalno se za postavljanje stola koristi postolje u kojem se jelo postavlja okomito. Na to se namaže porcija ukiseljenog đumbira i vasabija.
