Pelmeni je svima omiljeno jelo, koje se priprema kod kuće, a služi se u kafićima i restoranima. Neki smatraju da dobre knedle trebaju biti samo domaće, dok drugi kupuju proizvode poznatih marki i prilično su zadovoljni njihovom kvalitetom. Da bi knedle bile zaista ukusne, potrebno ih je pravilno skuhati. Tijekom postupka kuhanja, tijesto se neće razbiti, ostat će nježno i elastično, a unutra će biti puno ukusnog i aromatičnog soka od mesa.
Izrada domaćih okruglica: korak po korak
Domaće okruglice prave se od mekšeg tijesta, pa ih morate manje kuhati. Ovo se odnosi na svježe oblikovane proizvode koji nisu smrznuti. U prostranoj šerpi treba prokuhati vodu, dodajući joj sol, nekoliko listova lovora i zrna crnog bibera. Knedle se stave u kipuću tečnost i šupljikavom žlicom odmah dodaju po dnu kako se poluproizvodi ne bi zalijepili. Kad se svi proizvodi stave u tavu, trebate ih ponovo lagano promiješati žlicom sa žlicama. Ne biste trebali djelovati preintenzivno, inače postoji opasnost od kidanja tankog tijesta. Ne prekrivajte lonac poklopcem, inače će kipuća tekućina preplaviti peć.
Kad se okruglice pojave, trebate pričekati 2-3 minute. Mnogo ovisi o kvaliteti brašna, karakteristikama gnječenja tijesta, veličini okruglica. Što su proizvodi manji, brže postižu željeno stanje. Ako sumnjate, možete izloviti jedan komad i razbiti ga vilicom. Meso ne smije biti crvenkasto, a tijesto ne smije biti previše žilavo. Ne vrijedi probaviti knedle, one gube svoj ukus, tijesto postaje rastresito, sok istječe.
Smrznute domaće okruglice nikada se ne odmrzavaju prije kuhanja. Važan uvjet je provjeriti prije kuhanja jesu li poluproizvodi u vreći zalijepljeni. Ako ih je nemoguće razdvojiti rukama, vrijedi razumjeti - tijekom postupka kuhanja proizvodi će se definitivno slomiti i ukusni mesni sok će istjecati. Ako se svaka knedla zamrzne zasebno i ne lijepi susjede, jelo će ispasti sjajno. Smrznuti proizvodi kuhaju se na isti način: sipaju se u lonac sa kipućom vodom, lagano se miješaju, čekaju da okruglice prokuhaju i ponovo isplivaju. Vrijeme kuhanja za zamrzavanje kod kuće je 4-6 minuta nakon plivanja.
Okus domaćih okruglica upotpunit će svježe kuhana juha od govedine ili piletine, svježa pavlaka, umak na bazi senfa, senfa ili octa. Neki vole začinjene ili slatke umake od paradajza, satsebeli ili tkemali.
Kupljene knedle: korak po korak recept za kuhanje
Kada kupujete gotove duboko smrznute knedle, važno je paziti da se ne odmrznu ili ponovo zamrznu. Općenito je pravilo da se velikim proizvodima kuha duže. Oblik nije bitan, ali klasične knedle bez priklještenih rubova, napravljene mašinom, mogu se brzo razdvojiti. Takvi se proizvodi kuhaju malo brže od onih izrađenih zanatskom metodom. U prosjeku treba proći 4-6 minuta nakon ponovljenog ključanja i plivanja proizvoda. Da ne biste pogriješili, vrijedi kupiti proizvode jednog proizvođača.
Ponekad se ukus kupljenih knedla potrošačima ne čini zasićenim. Ovaj je nedostatak lako ispraviti, dovoljno je baciti bujon kocku, meso ili gljivu u kipuću vodu prije kuhanja. Nakon vrenja, tijesto poprima nježnu aromu i lijepu zlatnu nijansu.
Knedle se mogu kuhati i u čorbi koju sami kuvate. Kad se pojave, proizvodi se polože u duboke posude, sipajući vruću juhu. Posudu pospite mljevenim crnim biberom ili sitno sjeckanim začinskim biljem.
Originalne tehnike za pravljenje knedli
Kuvanje u loncu nije jedina opcija za pravljenje okruglica. Veliki primjerci sa širokim obodom tijesta i puno mesa prikladno se kuhaju na pari. To je lako učiniti: namažite korpu za kuhanje bilo kojim uljem, pažljivo rasporedite knedle. Napunite posudu dvostrukog kotla vodom, dodajte začine: lovorov list, zrna bibera, začinsko bilje. Stavite košaru preko posude, zatvorite poklopac i započnite polusatni program. U uređaju s funkcijom šporeta pod pritiskom postupak ide brže, mirisne knedle na pari bit će gotove za 20 minuta. Veliki plus ove metode je odsustvo rizika od prekuhavanja, knedle će ostati sočne i ukusne.
Vlasnici multivarke mogu kuhati knedle pomoću ovog uređaja. U posudu ulijte vodu, dodajte začine i sol, spustite poklopac i podesite program Juha ili Multi-Cook. Kad tečnost zavri, stavite knedle, promiješajte. Kuhajte još 6 minuta.
Možete napraviti još zanimljivije jelo miješajući vodu sa kiselim vrhnjem u proizvoljnom omjeru. Po ukusu dodajte sol i mljeveni crni biber. Stavite knedle, uključite program Pečenje i kuhajte 20 minuta. Kad se ciklus završi, u posudi će biti gotove okruglice uronjene u umak od guste pavlake. Možete posuti ribani sir po jelu i ostaviti ga u režimu grijanja nekoliko minuta dok se sir ne otopi. Preostaje samo staviti knedle na zagrijane tanjure i poslužiti odmah, dok su vruće.
Knedle možete brzo kuhati u mikrovalnoj pećnici. Jedini je uvjet istodobno kuhati najviše 200 g proizvoda, a moraju se stavljati u plastične, keramičke ili staklene posude. Stavite proizvode u posudu, prelijte kipućom vodom tako da se knedle slobodno raspoređuju i što manje dodiruju. Začinite solju, lovorovim lišćem i par zrna crnog bibera za okus. Pokrijte posudu pločom i uključite mikrovalnu pećnicu pri punoj snazi 10 minuta. Vrlo velikim okruglicama treba duže, do 15 minuta. Povremeno vrata možete lagano otvoriti, kontrolirajući postupak.
