Domaće knedle sa višnjama vrlo su ukusno jelo, posebno za ljubitelje slatko-kiselog ukusa. Zimi stvarno želite nešto što podsjeća na ljeto. Pravljenje smrznutih okruglica od višanja odličan je način da se prepustite ukusnom, voćnom obroku.
Na kraju ljetne sezone mnoge domaćice pripremaju zalihe za zimu. Pripravci uključuju i razno voće, povrće i bobičasto voće, koje se zamrzava dok se ne koristi.
Trešnje su jedno od omiljenih bobica velikog broja ljudi. Pomoću nje možete pripremati jela po raznim receptima. Nije važno ako od ljeta nije bilo moguće pripremiti višnje, jer se smrznute bobice mogu kupiti i u trgovini.
Priprema punjenja
Smrznute višnje treba odmrznuti prije pravljenja domaćih okruglica. Ako ga dodate tijestu izravno iz zamrzivača, tada će velika količina soka koja se oslobodi kada se proizvod odmrzne zasititi tijesto i natopiti ga. Kao rezultat, tijesto će postati gumenasto i neugodnog okusa.
Odmrzavanje trešanja u cjedilu koji se mora staviti preko velike posude ili šerpe u koju će se sok od bobica slivati. Ne biste se trebali riješiti ovog soka, on će i dalje biti potreban.
Ako su vam na raspolaganju višnje bez koštica, nisu potrebne posebne pripreme.
Trebate samo izvaditi bobicu iz zamrzivača i ostaviti je da se odmrzava 4-6 sati, ovisno o količini proizvoda. Da biste višnje brže odmrznuli, možete se potruditi i upotrijebiti mikrovalnu pećnicu na odgovarajućem podešavanju. U tom slučaju, punjenje od višanja bit će gotovo za 5-10 minuta.
Ako su dostupne samo trešnje sa sjemenkama, onda u tome nema ništa loše. U tom slučaju trešnje se i dalje moraju odmrznuti, a zatim sjeme ukloniti posebnim uređajem ili, na primjer, spajalicom ili ukosnicom. To mora biti pažljivo, preko posude, jer iz višnje će poteći puno soka.
Klasični recept za knedle
Klasično tijesto za knedle vrlo je jednostavno za proizvodnju, ne zahtjeva velike troškove, a sadržaj kalorija nije visok.
Za test će vam trebati:
- brašno - 250-300 grama (1-1,5 čaše)
- pileće jaje - 1 komad
- biljno ulje - 2 kašike
- voda - 100 ml (1/3 šolje)
- sol - 1/2 kašičice
- šećer - 150 grama (1/2 šolje)
- škrob - 2 kašike
Za nadjev trebate uzeti 400-500 grama trešanja.
Nakon pripreme svih sastojaka, korak po korak trebate izvršiti sljedeće korake:
- U veliku posudu prosijte 250 grama brašna.
- Zagrijte vodu. Trebalo bi biti toplo, ali ne i vruće. Inače, kada dodate jaje takvoj vodi, ono će se jednostavno sklupčati.
- U vodu dodajte kokošje jaje, sol (prstohvat ili jednu kašičicu), šećer (2 kašičice). Sve temeljito promiješajte.
- Dobivenu smjesu dodajte prosijanom brašnu i promiješajte.
- U testo ulijte biljno ulje (2 kašike).
- Mijesite tijesto rukama dok ne omekša. Ako je tijesto pretanko, možete dodati još 30-40 grama prosijanog brašna. Ako je, naprotiv, previše strmo, tada možete dodati malo (1-2 kašike) vode. Izmiješajte tijesto na stolu. Kao rezultat, trebao bi se pokazati elastičnim i ne lijepiti se za ruke.
- Stavite tijesto u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak najmanje 1 sat, najviše jedan dan.
Neposredno prije vajanja okruglica, morate pravilno pripremiti već odmrznute trešnje:
- Prenesite bobice iz cjedila u posudu.
- Stavite 2 kašike škroba u tanjir sa višnjama. Dodavanje škroba smrznutim višnjama je vrlo poželjno, jer bobice iz zamrzivača oslobađaju previše soka, što može negativno utjecati na teksturu tijesta i proces kuhanja. Škrob će vezati višak soka i olakšati postupak kuhanja. Sok koji izlazi iz škrobnih trešanja ne treba bacati. Za to takođe postoji upotreba.
Sada, da biste izvajali knedle, morate korak po korak napraviti sljedeće:
- Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga oklagijom na debljinu od 2-3 mm.
- Dalje, trebate izrezati prazne krugove. To se može učiniti obrnutom šalicom čiji je promjer vrata 8-10 cm. Bolje je napraviti knedle sa smrznutim bobicama kako ne bi još jednom zdrobili vrlo sočan nadjev.
- Izrezane krugove prekrijte vrećicom kako biste spriječili njihovo isušivanje.
- Okruglice možete praviti od krugova. To možete učiniti ručno ili pomoću posebnog uređaja. Međutim, ručno će biti sigurnije za tijesto i nadjev, jer poseban uređaj može izvršiti nepotreban pritisak na bobice i izazvati ispuštanje još više soka. Dakle, trebate živjeti jedan krug na dlanu, u njega staviti 4-6 bobica i posuti ih sa ½ kašičice šećera. Zatim pažljivo spojite dva suprotna kraja šolje, pažljivo razvlačeći tijesto, i dobro stegnite cijeli rub knedle kako tijesto ne bi puzalo. Ako se tijesto ne želi stalno kombinirati, možete podmazati unutrašnji rub knedle s malo vode. U tom se slučaju ruke moraju osušiti prije štipanja kako se tijesto ne bi zalijepilo za njih.
- Stavite knedle na stol ili na veliki poslužavnik, nakon što ih pospite brašnom.
Dalje, knedle se mogu odmah kuhati stavljanjem u kipuću vodu na 7-10 minuta.
Ako želite knedle držati nekoliko dana, onda ih morate staviti u zamrzivač. Bolje ih je ne stavljati jedno na drugo u zamrzivač, jer će se u suprotnom zalijepiti i tada mogu puknuti. Knedle možete složiti u slojeve, na koje svaki položite papir za hranu ili film.
Izrada umaka od višnje
Pavlaka je savršena za knedle sa višnjama. Međutim, kuhanje uz umak od višanja bit će jednako ukusno.
Umak se pravi od soka koji je kapnuo s višnje tokom njegovog odmrzavanja i soka od punjenja škrobom.
Oba ova soka trebate pomiješati u loncu, dodati 1 gomilu kašike šećera i staviti na vatru. Stalno miješajte sadržaj posude, prokuhajte, kuhajte par minuta i možete isključiti štednjak.
Zalijte knedle ohlađenim sosom.
