Ljubitelji "tihog lova" raduju se novoj berbi gljiva kako bi šetali šumom i unosili raznolikost u svoju prehranu. U junu se u zasadima četinjača pojavljuje rano zrnasto jelo s maslacem, koje često postaje osnova priprema za zimu, njegujući „vrućinu“i prva jela. Tijekom kuhanja cjevasta gljiva s masnom kapom stvara gustu, bogatu juhu, pa se preporučuje savladavanje različitih recepata za juhe od putera.
Jednostavna juha od putera
Odmah po dolasku iz šume potrebno je započeti preradu gljiva, jer one brzo propadaju. Očistite ih suvim od ruševina, oštrim nožem uklonite film s poklopca i temeljito isperite tekućom vodom. Odvojite noge gljiva. Svi recepti za juhe od putera zahtijevaju takvu pripremu sirovina. Da prvo jelo postane gusto i bogato, zdrobite čepove malterom.
Prokuhajte vodu i dodajte 300 g šampinjona (nasjeckane noge i zdrobljene kapice). Puter kuhajte 30 minuta, skidajući pjenu i redovno miješajući. Zatim dodajte 600 g krompira narezanog na kockice. Nakon 15 minuta. u juhu stavite luk, sitno nasjeckan i dinstan na suncokretovom ulju. Začinite solju i paprom po ukusu i nakon 5 minuta. ugasi vatru. Ostavite juhu od maslaca sat vremena prije pijenja.
Krem supa od putera
Skuvajte 250-300 g opranih i oljuštenih gljiva dok ne omekšaju (30 minuta) i bacite ih u cedilo. Nakon toga vrlo sitno nasjeckajte češanj bijelog luka, pomiješajte sa žlicom pšeničnog brašna i pržite na maslacu na dvije žlice putera. Šampinjone prelijte juhom i dodajte sol i crni biber po ukusu, a zatim prokuhajte i malo ohladite.
Sve pomiješajte u blenderu dok ne postane glatko i poslužite juhu od maslaca sa kremom i sitno sjeckanim koprom. Ako želite, možete ostaviti nekoliko kuhanih gljiva, narezanih na velike kriške, a zatim njima ukrasiti gotovo jelo.
Boršč od putera
Kuhajte 250 g junetine ili nemasne svinjetine dok ne omekša. Na maslacu popržite naribanu šargarepu (1 kom.) I nasjeckani luk (oko 30 g). U juhu stavite dinstano povrće, nasjeckani kupus (200 g) i kockice krompira (2 gomolja). Narežite jednu malu repu na tanke trake, gljive oljuštite (100 g), isperite i nasjeckajte.
Kuhajte boršč dok ne omekša, a zatim ga ostavite da stoji ispod poklopca 1 sat. Sve recepte za juhe od maslaca možete obogatiti sušenim gljivama (na primjer, bokseri ili medene gljive) - oni će prvom jelu dati poseban jedinstveni okus.
