Juhu Sambar sa sigurnošću možemo nazvati multifunkcionalnim jelom. U Indoneziji se služi na stolu ne samo za ručak, već i kao dodatak prilogu od pirinča.
Neophodno je
- - 800 g mešavine povrća (boranija, patlidžani, paradajz i šargarepa)
- - 200 g sočiva
- - biljno ulje
- - 2 ljute paprike
- - sjeme gorušice
- - kim
- - kurkuma
- - rendani kokos
- - sol
- - svako kuvano meso (po želji)
Instrukcije
Korak 1
U maloj šerpi zagrijte malo posoljenu vodu. Dodajte sočivo prethodno namočeno nekoliko sati i dinstajte 20-25 minuta na laganoj vatri.
Korak 2
Narežite povrće na male kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Korak 3
U zasebnoj tavi na biljnom ulju popržite malu količinu sjemena gorušice. Začućete karakterističan pucketanje. Kad zvuk klikanja prestane, dodajte nekoliko prstohvata kurkume, naribanog kokosa, sjemenki kima i mljevenog korijandera. Ponovno pržite sve sastojke uz neprestano miješanje.
Korak 4
Prebacite povrće u začinjenu posudu i dobro promiješajte. Pržite smešu nekoliko minuta.
Korak 5
Prženo povrće kombinirajte sa sočivom bez ispuštanja posude. Kuhajte sastojke dok se smjesa ne počne zgušnjavati.
Korak 6
Prije posluživanja juhu ukrasite svježim začinskim biljem ili dodajte malo kisele pavlake. Tradicionalno se ovo jelo gostima služi s posebnim indonezijskim somunom nazvanim "pratha".
