Limunov sok čini punjene noge mekanim i ugodno kiselim. Ako u principu ne volite kiselo, možete to nadoknaditi dodavanjem meda ili šećera u recept. Vrlo dobro punjene noge u limunovom soku dobre su za piknik.
Neophodno je
- - začini - po ukusu;
- - biber;
- - sol - 2 kašičice;
- - beli luk - 2 karanfilića;
- - biljno ulje - 8 kašika;
- - šećer ili med - 2 kašike;
- - senf - 1 kašičica;
- - limun - 3 kom;
- - svinjska mast ili maslac - 150 g;
- - noge - 6 kom.
Instrukcije
Korak 1
Jednom rukom uhvatite izbočeni zglob na nozi. Drugom rukom nožem pažljivo odvojite meso u krug od kosti. U tom slučaju, meso će se okrenuti unutra, poput čarapa, unutar kože.
Korak 2
Kada se sva kost oslobodi i koža pričvršćena za dno ostane, napravite rez oko nje i meso potpuno odvojite od kosti. Isključite cijelu kožu nogu.
Korak 3
Zdrobite češanj belog luka, pomiješajte ga sa začinima, paprom, žličicom soli. Narežite mast ili maslac na duge tanke štapiće. U ovom slučaju, dužina šipki trebala bi biti nešto manja od duljine nogu.
Korak 4
Umočite šipke u smjesu od bijelog luka i umetnite ih u kost unutar bedara. Uopće ne možete koristiti svinjsku mast ili ulje, već pripremljenu smjesu od bijelog luka utrljajte u noge.
Korak 5
Rupe pričvrstite drvenim ražanjima. Narežite pola limuna na tanke kriške. Iscijedite sok iz ostataka limuna i uklonite sve sjemenke.
Korak 6
U limunov sok ulijte začine, biber, sol, dodajte senf, ulje i češanj belog luka protisnut kroz presu. Dobro izmiješati cijelu masu.
Korak 7
Umočite svaku nogu u stvorenu marinadu, stavite u neku vrstu neoksidirajuće posude. Prenesite slojeve nogu klinovima limuna. Prelijte preostalom marinadom na vrh. Stavite meso u frižider i odstojte 6-12 sati.
Korak 8
Podmažite duboki lim za pečenje biljnim uljem, stavite noge na površinu. Sačuvajte marinadu, nemojte je izlijevati. Zagrijte rernu na 220oC, pecite meso 50 minuta, dok ne omekša. Svakih 10 minuta provjeravajte što se događa s prepariranim nogama, kako se peku. Ako se gornja kora osuši, prelijte marinadom koju ste ostavili.
Korak 9
Ako tijekom pečenja u tepsiji ima puno tekućine, dno nogu će biti kuhano, a ne pečeno. U tom slučaju noge treba okrenuti naopako da bi se stvorila pržena kora. Zatim ponovo preokrenite i nastavite da pečete dok ne budete spremni.
Korak 10
Utvrdite spremnost punjenih nogu u limunovom soku probijanjem površine mesa nožem. Ako tekućina curi, ostavite je u pećnici još 10 minuta. Zatim izvršite još jednu provjeru spremnosti.
