Riba u umaku od limuna i šafrana s krumpirom poslužit će kao izvrsna poslastica na svečanom stolu. A činjenica da je riblje meso izuzetno korisno za ljudsko tijelo čini ovo jelo još vrijednijim.
Neophodno je
-
- jesetra i losos;
- krumpir;
- čaša suvog bijelog vina;
- maslinovo ulje;
- kajmak;
- krema 0,5 l.;
- rastopljeni maslac;
- začin.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu ovog jela jesetru i losos narežite na dva komada po tristo grama. Pripremite tri mala krompira, u dve čaše ulijte sto grama suvog belog vina i dvesta grama maslinovog ulja. Tijekom kuhanja trebat će vam i mala količina kisele pavlake i ghee-a, pa ih imajte na kuhinjskom pultu. Ne zaboravite na začine potrebne za pripremu umaka: šafran, papar, sol.
Korak 2
Isperite filete ribe pod mlazom hladne vode, podlijte maslinovim uljem i bijelim vinom, solju i paprom. Dodajte bilje i marinirajte ribu oko dva sata. Nakon što se riblji file marinira, pecite ga na roštilju dok ne porumeni, a zatim prebacite ribu u posebnu vatrostalnu posudu. Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na sto osamdeset stepeni. Kad se riblji file skuha, izvadite ga iz pećnice.
Korak 3
Temeljito isperite i ogulite krompir, a zatim ga narežite na uredne tanke ploške. Pržite krompir na tavi na ulju dok ne porumeni, a zatim ga stavite u posudu za pečenje u rerni. Prelijte kiselom pavlakom, promiješajte i pecite dok se ne skuha u pećnici. Temperatura pečenja trebala bi biti najmanje sto osamdeset stepeni.
Korak 4
Za pripremu umaka uzmite pola litra vrhnja, ulijte ga u posudu i dobro promiješajte, dok se ne zgusne na laganoj vatri. U gustu kremu dodajte nasjeckani šafran i limunov sok, zalijte ribljom juhom, dodajte sol i papar. Dinstajte neko vrijeme na laganoj vatri, a zatim pripremljeni sos maknite sa štednjaka.
Korak 5
Dobivenim umakom prelijte pripremljeni filet od ribe, a kao prilog poslužite krompir pečen u pavlaci. Za ukras jelo možete posuti sitno sjeckanim začinskim biljem.
