Piletina pečena sa začinskim biljem univerzalno je jelo. Možete kuhati cijelu piletinu ili peći pojedinačne dijelove, napuniti je začinskim biljem ili je skuhati s mirisnom suvom koricom bilja. Možete odabrati recept ovisno o tome koliko ljudi želite nahraniti, kojim dijelovima ptice želite poslužiti, koliko ste vremena spremni potrošiti na kuhanje. U svakom će se slučaju jelo pokazati pogodnim i za porodični obrok i za svečani stol.
Neophodno je
-
- Hen
- cijela pečena sa limunom i začinskim biljem
- 1 piletina teška oko 2 kg;
- 2 srednja luka;
- 1 glavica belog luka;
- 2 mrkve;
- 2 stabljike celera;
- 1 limun;
- 100-150 g aromatičnog bilja (ružmarin
- kadulja
- timijan
- červil itd.
- ukus)
- maslinovo ulje
- sol
- biber.
- Pileće noge u kori svježeg bilja
- 8 pilećih bataka;
- 300 g belog hleba bez kore
- blago ustajalo;
- 3 kašike nasjeckanog peršina
- majoran
- estragon
- listanje timijana i ružmarina;
- 100 g putera;
- 2 režnja češnjaka;
- sol
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Cijela pečena piletina s limunom i začinskim biljem
Za kuhanje odaberite srednje obloženu piletinu koja je rashlađena, a ne smrznuta. Izvadite pticu iz hladnjaka pola sata prije nego što počnete kuhati. Zagrijte pećnicu na 240C.
Korak 2
Operite povrće, ali ga nemojte guliti. Rastavite beli luk na karanfiliće. Šargarepu, luk i celer narežite na velike komade. Stavite povrće u tepsiju i poškropite maslinovim uljem.
Korak 3
Piletinu temeljito natrljajte uljem, morskom solju i svježe mljevenim biberom. Stavite limun u mikrovalnu na 30-40 sekundi - to će dati više soka. Isperite i osušite bilje. Stavite limun i začinsko bilje u piletinu. Stavite živinu, dojke, u brojler za povrće. Stavite posudu za prženje u zagrijanu pećnicu i smanjite vatru na 200C. Pecite otprilike sat i po.
Korak 4
Izvadite pticu iz pećnice, pokrijte folijom i odmarajte 10-15 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti sos.
Korak 5
Pileće noge u biljnoj kori
Napravite marinadu sa rastopljenim maslacem, nasjeckanim bijelim lukom, 1 kašičicom soli i 1/2 kašičice svježe mljevenog papra. Stavite po 1 kašiku svake od biljaka. Isperite potkolenice, osušite ih papirnatim ubrusom i marinirajte 45 minuta - 1 sat u frižideru. 15 minuta prije nego što budete spremni za pečenje, izvadite piletinu i pustite da se malo ugrije na sobnoj temperaturi.
Korak 6
Upotrijebite procesor hrane da izmrvite mrvičaste mrvice od malo ustajalog hljeba. Pohanje kombinirajte sa solju, paprom i ostacima začinskog bilja. Zagrijte pećnicu na 200C.
Korak 7
Podmažite duboki lim za pečenje uljem. Svaki komad piletine umočite u prezlu i stavite na pleh. Komadići piletine ne bi trebali biti preuski. Batake pecite oko 1 sat dok ne porumene.
