Do 17. vijeka pica je postala omiljeno jelo svih Talijana. Ali tijesto za pizzu je raniji izum: kolači s maslacem i povrćem jeli su se u Italiji od pamtivijeka, a paradajz, potreban za pizzu, tamo se pojavio nakon otkrića Amerike. Kolač od pizze treba biti tanak i mekan, tako da ga možete saviti na pola bez lomljenja.
Neophodno je
-
- Za kvasno tijesto:
- 1 čaša vode;
- 20 g svježeg kvasca;
- 1 kašika biljno ulje;
- 2 šolje brašna (odnos 1: 1 običnog i tvrdog pšeničnog brašna).
- Za tijesto bez kvasca:
- 250 g pavlake;
- 2 jaja;
- 1 kašičica sol;
- 1/4 tsp soda;
- 2 šalice brašna;
- 2 kašike puter.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite beskvasno tijesto od kvasca: prosijte brašno, ulijte ga u posudu, u sredini napravite udubljenje. Podijelite kvasac na sitne komade, stavite u jamicu, dodajte pola kašičice šećera. Zagrijte vodu, ulijte tri kašike tople vode u kvasac i umiješajte jamicu dok ne postane kašasto.
Korak 2
Stavite poklopac na posudu i ostavite na toplom mjestu petnaest minuta. Dodajte sol, vodu, maslinovo ulje i zamijesite tijesto. Mijesite, čvrsto pritiskajući radnu površinu najmanje deset do petnaest minuta. Tijesto razvaljajte u kuglu, napravite odozgo križni oblik, pobrašnite brašnom i ostavite da se diže četrdeset pet minuta.
Korak 3
Prelupajte tijesto, razvaljajte ga u sloju širine oko pola centimetra. Ako pripremate tijesto za buduću upotrebu, naborajte ga i odmah stavite u zamrzivač. Zagrijte rernu na 250 ° C, podmažite pleh uljem, dodajte testo, fil i pecite osam do deset minuta.
Korak 4
Koristite, umjesto opcije, umjesto uobičajenog pivskog kvasca, to će okusu dati neobičnu nijansu. Ponekad se beskvasnom tijestu od kvasca dodaje bosiljak, ružmarin i suho sjeckano bilje. Ako pripremate tijesto za buduću upotrebu, nemojte mu odmah dodavati maslinovo ulje, učinite to nakon odmrzavanja i pripreme za pečenje.
Korak 5
Pripremite tijesto bez dodavanja kvasca: razmutite jaja solju, dodajte soda u kiselu pavlaku i promiješajte. Razmućena jaja sipajte u pavlaku, dodajte omekšali puter i brašno. Mijesite tijesto rukama ili miješajte tijesto pomoću miksera s nastavkom.
Korak 6
Lim za pečenje podmažite biljnim uljem, a zatim obilno podmažite ruke biljnim uljem, stavite tijesto rukama na lim, raširite u tankom sloju (oko 0,5-0,7 centimetara), stavite fil i pecite u vrućoj pećnici (250 ° C - 270 ° C) deset minuta.
