Verrines su francusko predjelo u čaši. Nježni mousse od lososa i svježeg krastavca vrlo je uspješna kombinacija za tako lijepo posluživanje. Može se poslužiti u malim staklenim vazama.
Neophodno je
- Za šest porcija:
- - 150 g svježeg lososa, dimljeni losos;
- - 100 ml kreme;
- - 1 mali luk;
- - 2 češnja belog luka;
- - 1 svježi krastavac;
- - 1 žumanjak;
- - pola limuna;
- - 1 tbsp. kašika maslinovog ulja;
- - kopar, sol, svježe mljeveni biber, zeleni luk.
Instrukcije
Korak 1
Svježi losos narežite na kriške, stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stepeni, na 10 minuta. Kombinirajte dimljeni losos sa lososom u rerni, koprom, oljuštenim lukom u blenderu.
Korak 2
Pomiješajte limunov sok od pola limuna sa žumanjkom, dodajte maslinovo ulje, nasjeckani zeleni luk. Tamo iscijedite oljuštene češnje češnjaka kroz prešu za beli luk. Temeljito umijesite aromatizirani riblji umak.
Korak 3
Sada kombinirajte losos u blenderu sa kuhanim limunovim umakom. Vrhnje istucite u jaku pjenu, pažljivo ih kombinirajte s lososom.
Korak 4
Operite jedan svježi krastavac, narezan na male kockice i posolite. Odložite najmanje 15 minuta, a zatim ocijedite sav sok od krastavca. Možete i krastavce malo iscijediti kako višak vlage ne bi ušao u međuobrok. Krastavac podijelite u male staklene čaše i popaprite po ukusu.
Korak 5
Na krastavce stavite nježni mousse od lososa. Ukrasite verrine svježim začinskim biljem. Stavite u hladnjak na 1 sat da se snack dobro ohladi. Vrh možete ukrasiti kako želite - cijele komade ribe, klinove limuna. Nakon toga poslužite gotove verrine s lososom i svježim krastavcem za stol.
